Το δέντρο ανακαρδιοειδών (Anacardium occidentale) είναι ένα τροπικό αειθαλές δέντρο που παράγει το σπόρο των δυτικών ανακαρδίων και το μήλο των δυτικών ανακαρδίων. Μπορεί να αυξηθεί έως και 14 μέτρα (46 πόδια), αλλά το κάσιους νάνος, που φτάνει τα 6 μέτρα (20 πόδια), έχει αποδειχθεί πιο κερδοφόρο, με προηγούμενη ωριμότητα και υψηλότερες αποδόσεις.

Το είδος είναι αρχικά εγγενές στη βορειοανατολική Βραζιλία. Οι Πορτογάλοι άποικοι στη Βραζιλία άρχισαν να εξάγουν καρύδια από το 1550. Η μεγάλη παραγωγή των δυτικών ανακαρδίων συμβαίνει στο Βιετνάμ, τη Νιγηρία, την Ινδία και την Ακτή του Ελεφαντοστού.

Το καρύδι ανακαρδιοειδών, που συχνά ονομάζεται κάσιους, καταναλώνεται ευρέως. Τρώγεται μόνη της, χρησιμοποιείται σε συνταγές ή μεταποιείται σε τυρί ανακαρδιοειδών ή βούτυρο ανακαρδιοειδών. Το κέλυφος του σπόρου των δυτικών ανακαρδίων αποδίδει παράγωγα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων λιπαντικών, στεγανοποίησης, χρωμάτων και παραγωγής όπλων, ξεκινώντας από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Το μήλο ανακαρδιοειδών είναι ένα ελαφρύ κοκκινωπό έως κίτρινο φρούτο, του οποίου ο πολτός μπορεί να μετατραπεί σε γλυκό, στυπτικό ποτό φρούτων ή να αποσταχθεί σε ποτό.

Οι μαγειρικές χρήσεις για τους σπόρους των ανακαρδιοειδών στο σνακ και το μαγείρεμα είναι παρόμοιες με αυτές για όλους τους σπόρους δέντρων που ονομάζονται ξηροί καρποί.

Τα κάσιους χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική κουζίνα και στην πακιστανική κουζίνα, ολόκληρα για γαρνίρισμα γλυκών ή κάρυ ή αλεσμένα σε μια πάστα που αποτελεί βάση σάλτσας για κάρυ (π.χ., korma) ή ορισμένα γλυκά (π.χ., kaju barfi). Χρησιμοποιείται επίσης σε μορφή σκόνης για την παρασκευή πολλών ινδικών γλυκών και επιδορπίων. Στην κουζίνα Goan, τόσο οι καβουρντισμένοι όσο και οι ωμοί πυρήνες χρησιμοποιούνται ολόκληροι για την παρασκευή κάρυ και γλυκών. Τα κάσιους χρησιμοποιούνται επίσης στην ταϊλανδέζικη και κινεζική κουζίνα, γενικά σε ολόκληρη τη μορφή. Στις Φιλιππίνες, το ανακαρδιοειδών είναι ένα γνωστό προϊόν της Antipolo και τρώγεται με suman. Η επαρχία της Pampanga έχει επίσης ένα γλυκό επιδόρπιο που ονομάζεται turrones de casuy, το οποίο είναι αμυγδαλωτό αμυγδαλωτό τυλιγμένο σε λευκές γκοφρέτες. Στην Ινδονησία, τα καβουρδισμένα και τα αλατισμένα κάσιους ονομάζονται kacang mete ή kacang mede, ενώ το μήλο των δυτικών ανακαρδίων ονομάζεται jambu monyet (μεταφράζεται στα Αγγλικά σε μήλο τριαντάφυλλο πιθήκου).

Στη Μοζαμβίκη, το bolo polana είναι ένα κέικ που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα κάσιους σε σκόνη και πουρέ πατάτας ως τα κύρια συστατικά. Αυτό το επιδόρπιο είναι δημοφιλές στη Νότια Αφρική.

Στη Βραζιλία, ο χυμός ανακαρδιοειδών είναι δημοφιλής. Οι Βραζιλιάνοι προτιμούν τα φρούτα από το καρύδι. Στον Παναμά, τα φρούτα των δυτικών ανακαρδίων μαγειρεύονται με νερό και ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα για να φτιάξουν ένα γλυκό, καφέ, επιδόρπιο που μοιάζει με πάστα.

Σε αυτήν τη σελίδα μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη εικόνων PNG