Το λεμόνι, Citrus limon Osbeck, είναι ένα είδος μικρού αειθαλούς δέντρου στην οικογένεια ανθοφόρων φυτών Rutaceae, που προέρχεται από την Ασία.

Ο ελλειψοειδής κίτρινος καρπός του δέντρου χρησιμοποιείται για μαγειρικούς και μη μαγειρικούς σκοπούς σε όλο τον κόσμο, κυρίως για το χυμό του, ο οποίος έχει και μαγειρικές και καθαριστικές χρήσεις. Ο πολτός και το δέρμα (ξύσμα) χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ο χυμός του λεμονιού είναι περίπου 5% έως 6% κιτρικό οξύ, που δίνει ξινή γεύση. Η χαρακτηριστική ξινή γεύση του χυμού λεμονιού το καθιστά βασικό συστατικό σε ποτά και τρόφιμα όπως λεμονάδα και πίτα μαρέγκας λεμονιού.

Ο χυμός λεμονιού, το δέρμα και το ξύσμα χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και ποτών. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή λεμονάδας, αναψυκτικών και κοκτέιλ. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες για ψάρια, όπου το οξύ του εξουδετερώνει τις αμίνες στα ψάρια μετατρέποντάς τα σε μη πτητικά άλατα αμμωνίου και κρέας, όπου το οξύ υδρολύει μερικώς σκληρές ίνες κολλαγόνου, μαλακώνουν το κρέας, αλλά το χαμηλό pH μετουσιώνει τις πρωτεΐνες, προκαλώντας τις στεγνώνουν όταν μαγειρεύονται. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται συχνά στο Ηνωμένο Βασίλειο για προσθήκη σε τηγανίτες, ειδικά στο Shrove Tuesday.

Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται επίσης ως βραχυπρόθεσμο συντηρητικό σε ορισμένα τρόφιμα που τείνουν να οξειδώνονται και να γίνονται καφέ μετά από τεμαχισμό (ενζυματική αμαύρωση), όπως μήλα, μπανάνες και αβοκάντο, όπου το οξύ του μετουσιώνει τα ένζυμα.

Ο χυμός λεμονιού και το φλοιό χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδα, στάρπη λεμονιού και λικέρ λεμονιού. Οι φέτες λεμονιού και το φλοιό λεμονιού χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για φαγητό και ποτό. Το ξύσμα λεμονιού, το τριμμένο εξωτερικό φλοιό των φρούτων, χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση στα ψημένα προϊόντα, τις πουτίγκες, το ρύζι και άλλα πιάτα.

Τα φύλλα της λεμονιάς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού και για την παρασκευή μαγειρεμένων κρεάτων και θαλασσινών.

Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG με θέμα: Εικόνες PNG λεμονιού, δωρεάν εικόνες PNG φρούτων