Το κακάο, που ονομάζεται επίσης κακάο, κακάο και κακάο, είναι ο ξηρός και πλήρως ζυμωμένος σπόρος του κακάο Theobroma, από τον οποίο στερεά το κακάο και, λόγω του λίπους του σπόρου, μπορεί να εξαχθεί το βούτυρο κακάο. Τα φασόλια είναι η βάση της σοκολάτας, και αυτών των μεσοαμερικανικών τροφών όπως ο τυφλοπόντικας και ο τεϊάτης.

Οι τρεις κύριες ποικιλίες του φυτού κακάου είναι το Forastero, το Criollo και το Trinitario. Το πρώτο είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη, που αποτελεί το 80-90% της παγκόσμιας παραγωγής κακάου. Τα φασόλια κακάου της ποικιλίας Criollo είναι πιο σπάνια και θεωρούνται λιχουδιά. Οι φυτείες Criollo έχουν χαμηλότερες αποδόσεις από αυτές του Forastero και τείνουν επίσης να είναι λιγότερο ανθεκτικές σε πολλές ασθένειες που προσβάλλουν το φυτό κακάου, επομένως πολύ λίγες χώρες το παράγουν ακόμα. Ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς φασολιών Criollo είναι η Βενεζουέλα (Chuao και Porcelana). Το Trinitario (από το Τρινιντάντ) είναι ένα υβρίδιο μεταξύ των ποικιλιών Criollo και Forastero. Θεωρείται ότι είναι πολύ υψηλότερης ποιότητας από το Forastero, έχει υψηλότερες αποδόσεις και είναι πιο ανθεκτικό στις ασθένειες από το Criollo.

Σε αυτήν τη σελίδα μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη εικόνων PNG κακάο