Kurpitsansiemeniä on jo kauan pidetty mineraalisen sinkin lähteenä, ja Maailman terveysjärjestö suosittelee niiden kulutusta hyväksi tapana saada tämä ravintoaine. Jos haluat maksimoida sinkin määrän, jonka saat kurpitsansiemenistäsi, suosittelemme, että harkitset niiden ostamista kuorettomassa muodossa. Vaikka viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että itse kuoressa on vähän sinkkiä (kuorta kutsutaan myös siemenkuoreksi tai kuoreksi), suoran kuoren alla on hyvin ohut kerros, nimeltään endospermin vaippa, ja se puristetaan usein hyvin tiukasti kuorta vasten. Sinkki on erityisen keskittynyt tähän endospermin vaippaan. Koska endospermin vaipan erottaminen kuoresta voi olla hankalaa, syömällä koko kurpitsansiemenkuori ja kaikki varmistaa, että kaikki siemeniä sisältävät sinkkiä sisältävät osat kulutetaan. Koko paahdetut, kuorimattomat kurpitsansiemenet sisältävät noin 10 milligrammaa sinkkiä 3,5 unssia kohden, ja kuoritut paahdetut kurpitsansiemenet (joita usein kutsutaan kurpitsansiemenytimiksi) sisältävät noin 7-8 milligrammaa. Joten vaikka ero ei ole valtava, ja vaikka siemenydin onkin edelleen hyvä sinkin lähde, voit lisätä sinkin saantiasi, jos kulutat kuorimatonta versiota.

Vaikka kurpitsansiemenet eivät ole erittäin rikas E-vitamiinin lähde alfa-tokoferolin muodossa, viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kurpitsansiemenet tarjoavat meille E-vitamiinia monissa muodoissa. Mistä tahansa kiinteästä määrästä vitamiinia saamme todennäköisesti enemmän terveyshyötyjä, kun meille tarjotaan kyseistä vitamiinia kaikissa sen muodoissa. Kurpitsansiementen tapauksessa E-vitamiinia esiintyy kaikissa seuraavissa muodoissa: alfa-tokoferoli, gamma-tokoferoli, delta-tokoferoli, alfa-tokomonoenoli ja gamma-tokomonoenoli. Nämä kaksi viimeistä muotoa on löydetty vasta äskettäin kurpitsansiemenistä, ja niiden terveyshyödyt, mukaan lukien antioksidanttivaikutukset, ovat ajankohtaisia ​​kiinnostuksen kohteita E-vitamiinitutkimuksessa, koska niiden hyötyosuus saattaa olla suurempi kuin joidenkin muiden E-vitamiinimuotojen. Tärkeintä: kurpitsansiementen E-vitamiinipitoisuus voi tuoda meille enemmän terveydellisiä etuja, joita yleensä odotamme, koska elintarvikkeissa on erilaisia ​​E-vitamiinin muotoja.

Suurin osa todisteista, joita olemme nähneet kurpitsansiemenistä ja diabeteksen ehkäisystä tai hoidosta, ovat peräisin eläinkokeista. Tästä syystä pidämme tämän alan tutkimusta alustavana. Viimeaikaiset laboratorioeläimiä koskevat tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet jauhettujen kurpitsansiementen, kurpitsansiemenuutteiden ja kurpitsansiemenöljyn kyvyn parantaa diabeettisten eläinten insuliinin säätelyä ja estää diabeteksen joitakin ei-toivottuja vaikutuksia munuaisten toimintaan. Hapettuneen stressin vähenemisellä on ollut avainasemassa monissa tutkimuksissa, jotka osoittavat kurpitsansiementen hyötyjä diabeetikoille.

Kurpitsansiemeniä, kurpitsansiemenuutteita ja kurpitsansiemenöljyä on jo kauan arvostettu niiden antimikrobisten etujen perusteella, mukaan lukien niiden sieni- ja virustorjuntaominaisuudet. Tutkimus osoittaa ainutlaatuisten proteiinien roolin kurpitsansiemenissä monien mikrobilääkkeiden lähteenä. Kurpitsan siementen lignaaneilla (mukaan lukien pinoresinolilla, medioresinolilla ja lariciresinolilla) on myös osoitettu olevan antimikrobisia ja erityisesti anti-virusominaisuuksia. Kurpitsansiemenproteiinien ja kurpitsansiementen fytoravinteiden, kuten lignaanien, vaikutus gamma-interferoni (IFN-gamma) -nimisen viestimolekyylin aktiivisuuteen todennäköisesti liittyy tähän ruokaan liittyviin antimikrobisiin hyötyihin.

Kurpitsansiemenuutteita ja öljyjä on käytetty pitkään hyvänlaatuisen eturauhasen liikakasvun (BPH) hoidossa. BPH on terveysongelma, johon liittyy eturauhasen laajentuminen muusta kuin syöpästä, ja se vaikuttaa yleensä keski-ikäisiin ja vanhempiin miehiin Yhdysvalloissa. Tutkimuksissa on linkitetty kurpitsan siementen erilaisia ​​ravintoaineita niiden myönteisiin vaikutuksiin BPH: han, mukaan lukien niiden fytosterolit, lignaanit ja sinkki. Näiden ryhmien joukossa fytosterolitutkimus on voimakkainta ja se keskittyy kolmeen kurpitsansiemenistä löydettyyn fytosteroliin: beeta-sitosteroliin, sitostanoliin ja avenasteroliin. Fytosteroleja kampesterolia, stigmasterolia ja kamppestanolia on löydetty myös kurpitsan siemenistä joissain tutkimuksissa. Valitettavasti BPH: ta koskevissa tutkimuksissa on tyypillisesti käsitelty uutteita tai öljyjä eikä itse kurpitsansiemeniä. Tästä syystä on vain mahdotonta sanoa, onko päivittäisellä ruoka-muodossa olevien kurpitsansiementen hyödyllisellä vaikutuksella BPH. Yhtä mahdotonta selvittää onko se, voivatko kurpitsansiementen saanti ruuan muodossa vähentää miehen BPH-riskiä. Odotamme innolla tulevia tutkimuksia, jotka toivottavasti tarjoavat meille vastauksia näihin kysymyksiin.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Pumpkin siemenet PNG-kuvat ilmaiseksi