Kaakaopapu, jota kutsutaan myös kaakaopavuksi, kaakaoksi ja kaakaoksi, on Theobroma cacaon kuivattu ja täysin käynyt siemen, josta kaakao-kiinteät aineet ja siementen rasvan takia voidaan kaakaovoi uuteta. Pavut ovat suklaan ja sellaisten mesoamerikkalaisten ruokien, kuten mooli ja tejate, perusta.

Kaakaon kolme päälajiketta ovat Forastero, Criollo ja Trinitario. Ensimmäinen on yleisimmin käytetty, sen osuus maailman kaakaotuotannosta on 80–90%. Criollo-lajikkeen kaakaopavut ovat harvinaisempia ja niitä pidetään herkullisuutena. Criollo-viljelmien sato on alhaisempi kuin Forasteron, ja ne ovat taipumus olla vähemmän resistenttejä useille sairauksille, jotka hyökkäävät kaakaotaimea vastaan, joten vain harvat maat tuottavat sitä edelleen. Yksi suurimmista Criollo-papujen tuottajista on Venezuela (Chuao ja Porcelana). Trinitario (Trinidadista) on hybridi Criollo- ja Forastero-lajikkeiden välillä. Sitä pidetään huomattavasti laadukkaampana kuin Forastero, sillä on korkeammat saannot ja se on tautia kestävämpi kuin Criollo.

Tällä sivulla voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Cacao PNG-kuvia ilmaiseksi