Cashew-puu (Anacardium occidentale) on trooppinen ikivihreä puu, joka tuottaa cashew-siemeniä ja cashew-omenaa. Se voi kasvaa jopa 14 metriä (46 jalkaa), mutta kääpiökatos, joka kasvaa jopa 6 metriin (20 jalkaa), on osoittautunut kannattavammaksi, aikaisemmalla kypsyydellä ja korkeammilla satoilla.

Laji on alun perin kotoisin Brasilian koillisosasta. Brasilian portugalilaiset kolonistit aloittivat cashewpähkinöiden viennin jo 1550-luvulla. Suurin osa cashew-tuotannosta tapahtuu Vietnamissa, Nigeriassa, Intiassa ja Norsunluurannikolla.

Cashew-pähkinä, jota usein kutsutaan vain cashewiksi, kulutetaan laajalti. Se syödään yksinään, käytetään resepteissä tai jalostetaan cashew-juustoksi tai cashew-voiksi. Cashew-siementen kuori tuottaa johdannaisia, joita voidaan käyttää monissa sovelluksissa, mukaan lukien voiteluaineet, vesieristykset, maalit ja aseiden tuotanto, toisesta maailmansodasta alkaen. Cashew-omena on vaaleanpunertavan keltaista hedelmää, jonka massa voidaan jalostaa makeaksi, supistavaksi hedelmäjuomaksi tai tislata viinaksi.

Kulinaariset käyttö cashew-siementen valmistukseen välipalatuissa ja ruoanlaitossa ovat samanlaisia ​​kuin kaikkien pähkinöiksi kutsuttujen puiden siementen.

Cashewia käytetään yleisesti intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä, kokonaisena makeisten tai currien hienontamiseksi tai jauhettaessa tahnaksi, joka muodostaa pohjan kastikkeille curryille (esim. Korma) tai joillekin makeisille (esim. Kaju barfi). Sitä käytetään myös jauhemaisena useiden intialaisten makeisten ja jälkiruokien valmistuksessa. Goan-keittiössä sekä paahdettuja että raa'ita ytimiä käytetään kokonaisina currien ja makeisten valmistukseen. Cashewia käytetään myös thaimaalaisissa ja kiinalaisissa ruokia, yleensä kokonaisena. Filippiineillä cashew on tunnettu Antipolon tuote, ja sitä syödään sumanin kanssa. Pampangan maakunnassa on myös makea jälkiruoka, nimeltään turrones de casuy, joka on valkoisiin kiekkoihin kääritty cashew-marsipaani. Indonesiassa paahdettuja ja suolaisia ​​cashewia kutsutaan kacang mete tai kacang mede, kun taas cashew-omenaa kutsutaan jambu monyet (käännös englanniksi apinan ruusun omena).

Mosambikissa bolo polana on kakku, joka on valmistettu käyttämällä pääasiallisina ainesosina jauhemaisia ​​cashew-jauhoja ja perunamuusia. Tämä jälkiruoka on suosittu Etelä-Afrikassa.

Brasiliassa cashew-hedelmämehu on suosittu. Brasilialaiset mieluummin hedelmät kuin pähkinä. Panamassa cashew-hedelmiä keitetään vedellä ja sokerilla pitkään, jotta saadaan makea, ruskea, tahnamainen jälkiruoka.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Cashew PNG-kuvia ilmaiseksi