Una calç (del francès calç, de l’àrab lâ ma, del persa l? M?, "Llimona") és una fruita cítrica híbrida, típicament de color vermell, calç, de 3-6 centímetres de diàmetre de 1,2-2,4 polzades. , i que conté vesícules de suc àcid. Hi ha diverses espècies d’arbres cítrics els fruits dels quals s’anomenen llimes, incloent la calç clau (Citrus aurantifolia), calç persa, calç de cafè i calç del desert. La llima és una excel·lent font de vitamina C i s’utilitza sovint per accentuar els sabors dels aliments i begudes. Es cultiven tot l'any. Les plantes amb fruites anomenades "llimes" tenen orígens genètics diversos; les llimes no formen un grup monofilètic.

Les llimes tenen un contingut més elevat de sucres i àcids que les llimones.

El suc de llima es pot extreure de llimes fresques o comprar en ampolles tant en varietats sense sucre ni en edulcorar. El suc de llima s’utilitza per fer la llima i com a ingredient (normalment com a barreja amarga) en molts còctels.

Els escabetxs de calç són una part integral de la cuina índia. La cuina del sud de l'Índia es basa molt en la calç; tenir escabetx de llimona o escabetx de llima es considera essencial d'Onam Sadhya.

En cuina, la calç es valora tant per l’acidesa del seu suc com per l’aroma floral de la seva pudor. És un ingredient comú en autèntics plats mexicans, vietnamites i tailandesos. També s’utilitza per a les seves propietats d’escabetx a ceviche. Algunes receptes de guacamole demanen suc de llima.

En aquesta pàgina podeu descarregar imatges PNG gratuïtes: imatges PNG de calç