L’anacard (Anacardium occidentale) és un arbre de fulla perenne tropical que produeix la llavor d’anacard i la poma d’anacard. Pot créixer fins a 14 m, però l’anacard nan, que creix fins a 6 m, s’ha demostrat més rendible, amb maduresa anterior i rendiments més alts.

L'espècie és originària del nord-est del Brasil. Els colons portuguesos al Brasil van començar a exportar anacards a partir dels anys 1550. Producció important de anacards a Vietnam, Nigèria, Índia i Costa d'Ivori.

L’anacard, sovint simplement anomenat anacard, es consumeix àmpliament. Es consumeix pel seu compte, s'utilitza en receptes o es processa en formatge d'anacard o mantega d'anacard. La closca de la llavors d’anacard produeix derivats que es poden utilitzar en moltes aplicacions incloent lubricants, impermeabilització, pintures i producció d’armes, a partir de la Segona Guerra Mundial. La poma d’anacard és una fruita de color vermellós i groc clar, la polpa de la qual es pot processar en una beguda dolça, astringent i destil·lada en licor.

Els usos culinaris per a les llavors d’anacard en el berenar i la cuina són similars als de totes les llavors d’arbres anomenades fruits secs.

Els anacards s’utilitzen habitualment a la cuina índia i a la cuina pakistanesa, senceres per a guarnir dolços o curry, o es molen en una pasta que forma una base de salses per a curri (per exemple, korma), o alguns dolços (per exemple, kaju barfi). També s'utilitza en forma de pols en la preparació de diversos dolços i postres indis. A la cuina Goan, tant els grans torrats com els crus s'utilitzen sencers per elaborar curis i dolços. Els anacards també s'utilitzen en cuines tailandeses i xineses, generalment de forma sencera. A Filipines, l'anacard és un producte conegut d'Antipolo i es menja amb suman. La província de Pampanga també té un postre dolç anomenat turrones de casuy, el massapà d'anacard embolicat en hòstia blanca. A Indonèsia, els anacards rostits i salats s’anomenen kacang mete o kacang mede, mentre que la poma d’anacard s’anomena jambu monyet (es tradueix en anglès a monkey rose apple).

A Moçambic, el bolo polana és un pastís elaborat amb els ingredients principals amb anacards i puré de patates. Aquest postre és popular a Sud-àfrica.

Al Brasil, el suc de fruites d’anacard és popular. Els brasilers prefereixen la fruita que la nous. A Panamà, la fruita d’anacard es cuina amb aigua i sucre durant un temps prolongat per fer un postre dolç, marró i similar a la pasta.

En aquesta pàgina podeu descarregar imatges PNG gratuïtes: imatges PNG de caju descàrrega gratuïta