La llimona, Citrus limon Osbeck, és una espècie de petit arbre de fulla perenne de la família de plantes florals Rutaceae, originària d'Àsia.

El fruit groc el·lipsoidal de l’arbre s’utilitza amb finalitats culinàries i no culinàries a tot el món, principalment pel seu suc, que té tant usos culinaris com de neteja. La polpa i la crosta (cest) també s’utilitzen en la cuina i la cocció. El suc de la llimona és d’aproximadament un 5% a un 6% d’àcid cítric, que dóna un gust agre. El sabor agre del suc de llimona el converteix en un ingredient clau en begudes i aliments com la llimonada i el pastís de merenga de llimona.

El suc de llimona, la pell i la pell, s'utilitzen en una gran varietat d'aliments i begudes. El suc de llimona s’utilitza per a fer llimonada, refrescos i còctels. S'utilitza en marinades per a peixos, on el seu àcid neutralitza les amines en els peixos convertint-les en sals d'amoni no volàtils, i la carn, on l'àcid hidrolitza parcialment fibres dures de col·lagen, tendrant la carn, però el pH baix desnaturalitza les proteïnes, provocant-les assecar-se al coure-ho. El suc de llimona s’utilitza freqüentment al Regne Unit per afegir-se a les creps, especialment el Shrove Tuesday.

El suc de llimona també s’utilitza com a conservant a curt termini en certs aliments que solen oxidar-se i tornar-se marrons després d’haver estat tallats a rodanxes (browning enzimàtic), com ara pomes, plàtans i alvocat, on el seu àcid desnaturalitza els enzims.

El suc i la pell de llimona s’utilitzen per fer melmelada, quallada de llimona i licor de llimona. Les rodanxes de llimona i la pell de llimona s’utilitzen com a guarniment per a aliments i begudes. La cresta de llimona, la pell de la fruita ratllada de la fruita, s'utilitza per afegir sabor als productes cuits, budells, arròs i altres plats.

Les fulles del llimoner s’utilitzen per fer un te i per preparar carns i mariscs cuits.

Aquí podeu descarregar imatges PNG gratuïtes sobre el tema: imatges PNG de llimona, fotografies PNG de fruites gratuïtes