En kalk (från fransk kalk, från arabisk l? Ma, från persisk l? M?, "Citron") är en hybrid citrusfrukt, som vanligtvis är rund, lime grön, 3–6 centimeter (1,2–2,4 tum) i diameter och innehåller syrliga juice-vesiklar. Det finns flera arter av citrusträd vars frukter kallas limefrukter, inklusive nyckelkalk (Citrus aurantifolia), persisk lime, kaffir och ökenkalk. Kalkar är en utmärkt källa till vitamin C och används ofta för att accentuera smakerna på mat och dryck. De odlas året runt. Växter med frukt som kallas "limefrukter" har olika genetiska ursprung; limefrukter bildar inte en monofyletisk grupp.

Kalkar har högre innehåll av socker och syror än citroner.

Limejuice kan pressas från färska limefrukter eller köpas i flaskor i både osötade och sötade sorter. Lime juice används för att göra limeade, och som en ingrediens (vanligtvis som sur blandning) i många cocktails.

Lime pickles är en integrerad del av det indiska köket. Sydindiska köket är starkt baserat på kalk; att ha antingen citron- och lime- sylt betraktas som en viktig del av Onam Sadhya.

Vid matlagning uppskattas limefrukt både för surheten i sin juice och den blommiga aromen i dess zest. Det är en vanlig ingrediens i autentiska mexikanska, vietnamesiska och thailändska rätter. Det används också för sina betningsegenskaper i ceviche. Vissa guacamole-recept kräver limesaft.

På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Lime PNG-bilder gratis nedladdning