Cashewträdet (Anacardium occidentale) är ett tropiskt vintergrönt träd som producerar cashewfröet och cashewnölet. Den kan växa så högt som 14 m (46 ft), men dvärgkuchen, som växer upp till 6 m (20 fot), har visat sig vara mer lönsam med tidigare mognad och högre avkastning.

Arten är ursprungligen infödd i nordöstra Brasilien. Portugisiska kolonister i Brasilien började exportera cashewnötter redan på 1550-talet. Stora produktion av cashewnötter sker i Vietnam, Nigeria, Indien och Elfenbenskusten.

Cashewnöten, ofta bara kallad en cashewnöd, konsumeras i stort. Det äts på egen hand, används i recept eller bearbetas till cashewost eller cashewsmör. Skalet från cashewfrö ger derivat som kan användas i många applikationer, inklusive smörjmedel, vattentätning, färger och vapenproduktion, början under andra världskriget. Cashew äpplet är en lätt rödaktig till gul frukt, vars massa kan bearbetas till en söt, ansträngande fruktdryck eller destilleras till sprit.

Kulinariska användningar för cashewfrön i snacking och matlagning liknar dem för alla trädfrön som kallas nötter.

Cashewnötter används ofta i indiskt kök och pakistansk mat, hela för att garnera godis eller karri, eller slipas till en pasta som bildar en bas av såser för curry (t.ex. korma) eller några godisar (t.ex. kaju barfi). Det används också i pulverform till beredning av flera indiska godisar och desserter. I Goan-köket används både rostade och råa kärnor hela för att tillverka curry och godis. Cashewnötter används också i thailändska och kinesiska rätter, vanligtvis i hela formen. På Filippinerna är cashewnötter en känd produkt från Antipolo och äts med suman. Provinsen Pampanga har också en söt dessert som kallas turrones de casuy, som är cashewmarsipan inslagna i vita skivor. I Indonesien kallas rostade och saltade cashewnötter kacang mete eller kacang mede, medan cashewnätet kallas jambu monyet (översätts på engelska till apa rose apple).

I Moçambique är bolo polana en tårta som tillagas med pulverade cashewnötter och potatismos som huvudingredienser. Denna efterrätt är populär i Sydafrika.

I Brasilien är cashewfruktsaften populär. Brasilianare föredrar frukten framför muttern. I Panama kokas cashewfrukten med vatten och socker under en längre tid för att göra en söt, brun, pasta-liknande efterrätt.

På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Cashew PNG-bilder gratis nedladdning