Citronen, Citrus limon Osbeck, är en art av det lilla vintergröna trädet i den blommande växtfamiljen Rutaceae, infödd i Asien.

Trädets ellipsoidala gula frukter används för kulinariska och icke-kulinariska syften i hela världen, främst för dess juice, som har både kulinariska och rengöringsmässiga användningsområden. Massan och skalet (zest) används också i matlagning och bakning. Citronsaften är ca 5% till 6% citronsyra, vilket ger en sur smak. Den distinkta syrliga smaken av citronsaft gör den till en viktig ingrediens i drycker och livsmedel som limonad och citron marängpaj.

Citronsaft, skal och zest används i en mängd olika livsmedel och drycker. Citronsaft används för att tillverka saft, läsk och cocktails. Det används i marinader för fisk, där dess syra neutraliserar aminer i fisk genom att omvandla dem till icke-flyktiga ammoniumsalter, och kött, där syran delvis hydrolyserar tuffa kollagenfibrer, tenderar köttet, men det låga pH denaturerar proteinerna och får dem att torka ut när den kokas. Citronsaft används ofta i Storbritannien för att lägga till pannkakor, särskilt på Shrove Tuesday.

Citronsaft används också som ett kortvarigt konserveringsmedel på vissa livsmedel som tenderar att oxidera och bli bruna efter att ha skivats (enzymatisk brunning), som äpplen, bananer och avokado, där dess syra denaturerar enzymerna.

Citronsaft och skorpa används för att göra marmelad, citronsyra och citronlikör. Citronskivor och citronskal används som garnering för mat och dryck. Citronskal, fruktens rivna ytterskal, används för att ge smak till bakverk, puddingar, ris och andra rätter.

Citronträdets löv används för att göra ett te och för att förbereda kokt kött och skaldjur.

Här kan du ladda ner gratis PNG-bilder på temat: Lemon PNG-bilder, gratis frukt PNG-bilder