Spanacul (Spinacia oleracea) este o plantă înfloritoare cu frunze verzi, originară din Asia Centrală și de Vest. Este de ordinul Caryophyllales, familia Amaranthaceae, subfamilia Chenopodioideae. Frunzele sale sunt o legumă comestibilă obișnuită consumată fie în stare proaspătă, fie după păstrare folosind tehnici de conservare prin conserve, congelare sau deshidratare. Poate fi consumat gătit sau crud, iar gustul diferă considerabil; conținutul ridicat de oxalat poate fi redus prin aburire.

Este o plantă anuală (rar bienală), care crește până la 30 cm (1 ft). Spanacul poate rula excesiv în regiunile temperate. Frunzele sunt alternative, simple, ovate la triunghiulare și foarte variabile ca mărime: 2–30 cm (1–12 in) lungime și 1–15 cm (0,4–5,9 in) lat, cu frunze mai mari la baza plantei iar frunzele mici mai sus pe tulpina înfloririi. Florile sunt lipsite de claritate, de culoare galben-verde, cu diametrul de 3–4 mm (0,1–0,2 inci) și se maturizează într-o grămadă de fructe mici, tari, uscate, pline de fructe de 5–10 mm (0,2–0,4 in) care conțin mai multe semințe.

În 2017, producția mondială de spanac a fost de 27,9 milioane de tone, China reprezentând doar 92% din total.

Cuvântul englezesc „spanac” datează de la sfârșitul secolului al XIV-lea din espinache (franceză, épinard) de origine incertă.

Spanacul obișnuit, S. oleracea, a fost considerat mult timp în familia Chenopodiaceae, dar în 2003 acea familie a fost contopită în Amaranthaceae în ordinea Caryophyllales. În cadrul familiei Amaranthaceae sensu lato, Spanacul aparține subfamiliei Chenopodioideae.

Spanacul este o plantă anuală (rar bienală) care crește până la 30 cm (1 ft). Spanacul poate rula excesiv în regiunile temperate. Frunzele sunt alternative, simple, ovate la triunghiulare și foarte variabile ca mărime: 2–30 cm (1–12 in) lungime și 1–15 cm (0,4–5,9 in) lat, cu frunze mai mari la baza plantei iar frunzele mici mai sus pe tulpina înfloririi. Florile sunt lipsite de claritate, de culoare galben-verde, cu diametrul de 3–4 mm (0,1–0,2 inci) și se maturizează într-o grămadă de fructe mici, tari, uscate, pline de fructe de 5–10 mm (0,2–0,4 in) care conțin mai multe semințe.

În 2017, producția mondială de spanac a fost de 27,9 milioane de tone, China reprezentând doar 92% din total.

Spanacul proaspăt se vinde în vrac, ambalat sau ambalat în pungi. Spanacul proaspăt își pierde o mare parte din valoarea sa nutritivă cu păstrarea mai mult de câteva zile. Spanacul proaspăt este ambalat în aer sau în gaz de azot pentru a prelungi durata de valabilitate. În timp ce refrigerarea încetinește acest efect până la aproximativ opt zile, spanacul proaspăt își pierde cea mai mare parte din conținutul de folat și de carotenoizi în această perioadă de timp. Pentru o păstrare mai lungă, se conservează, este spălată sau gătită și congelată. Spanacul congelat poate fi păstrat până la opt luni.

Unele spanac ambalate sunt expuse radiațiilor pentru a ucide orice bacterii dăunătoare. Administrația pentru Alimente și Medicamente aprobă iradierea frunzelor de spanac până la 4,0 kilograme; cu toate acestea, utilizarea radiațiilor pentru igienizarea spanacului este de îngrijorare, deoarece poate epuiza frunzele din valoarea lor nutritivă.

Cercetătorii de la Serviciul de Cercetări Agricole au testat experimental concentrațiile de vitamine C, E, K, B9 și patru carotenoizi din spanacul ambalat în urma iradierii. Au descoperit, cu un nivel crescând de iradiere, patru substanțe nutritive au prezentat o schimbare mică sau deloc. Acei nutrienți includ vitaminele B9, E, K și neoxantina carotenoidă. Acest studiu a arătat că iradierea spanacului ambalat are o modificare mică sau deloc la valoarea nutritivă a culturii, iar beneficiile pentru sănătate ale iradierii spanacului ambalat pentru a reduce bacteriile dăunătoare par să depășească pierderea de nutrienți.

Spanacul poate avea un nivel ridicat de contaminare cu cadmiu, în funcție de solul și locația în care spanacul este crescut

În acest clipart puteți descărca imagini PNG gratuite: Imagini PNG cu spanac descărcare gratuită