Un dovleac este un cultivar al unei plante de dovlecei, cel mai adesea Cucurbita pepo, care este rotund cu pielea netedă, ușor nervoasă și cel mai adesea de culoare galbenă până la portocaliu. Coaja groasă conține semințele și pulpa. Unele cultivare excepțional de mari dovlecei cu aspect similar au fost, de asemenea, derivate din Cucurbita maxima. Cultivele specifice de dovlecei de iarnă derivate de la alte specii, inclusiv C. argyrosperma și C. moschata, sunt de asemenea numite uneori „dovleac”.)

În 2017, producția mondială de dovleci (inclusiv dovlecei și dovlecei) a fost de 27 de milioane de tone, condusă de China cu 29% din total. Nativ din America de Nord (nord-estul Mexicului și sudul Statelor Unite), dovleacii sunt una dintre cele mai vechi plante domesticite, fiind folosite încă din 7.500 până la 5.000 î.Hr. Dovleacurile sunt cultivate pe scară largă pentru uz comercial și sunt utilizate atât pentru alimente, cât și pentru recreere. Plăcinta de dovleac, de exemplu, este o parte tradițională a meselor de Ziua Recunoștinței din Canada și Statele Unite, iar dovlecii sunt deseori sculptate ca jack-o'-felinare pentru decorarea în jurul Halloween-ului, deși piureul de dovleac comercializat și umpluturile de plăcintă cu dovleac sunt de obicei făcute din diferite tipuri de dovlecei de iarnă decât cele utilizate pentru felinare-jack.

Dovleceii, ca și alte dovlecei, au avut originea în nord-estul Mexicului și în sudul Statelor Unite. Cele mai vechi dovezi au fost fragmente de dovleac datate între 7.000 și 5.500 î.Hr. găsite în Mexic. Fructele de dovleac sunt un tip de boabe botanice cunoscute sub numele de pepo.

Dovleceii C. pepo tradiționali cântăresc în general între 3 și 8 kilograme (6 și 18 lb), deși cele mai mari cultivare (din specia C. maxima) ating regulat greutăți de peste 34 kg (75 lb).

Culoarea dovleacilor provine din pigmenții carotenoizi portocalii, incluzând beta-criptoxantina, alfa și beta-carotenul, toate fiind compuși provitaminici A convertiți în vitamina A în organism.

Dovleceii sunt cultivate în întreaga lume pentru o varietate de motive, de la scopuri agricole (cum ar fi hrana pentru animale), până la vânzări comerciale și ornamentale. [12] Dintre cele șapte continente, numai Antarctica nu este în măsură să producă dovleci. Dovleacul american tradițional folosit pentru felinare-jack-o-felinare este soiul Connecticut Field.

În cantitate de 100 de grame, dovleacul brut furnizează 110 kilojoule (26 kilocalorii) de energie alimentară și este o sursă excelentă (20% sau mai multă valoare zilnică, DV) de provitamina A beta-caroten și vitamina A (53% DV) ( masa). Vitamina C este prezentă într-un conținut moderat (11% DV), dar nu există alți nutrienți în cantități semnificative (mai puțin de 10% DV, tabel). Dovleacul este 92% apă, 6,5% carbohidrați, 0,1% grăsimi și 1% proteine ​​(tabel).

Dovleceii sunt foarte versatili în utilizarea lor pentru gătit. Cele mai multe părți ale dovleacului sunt comestibile, inclusiv coaja cărnoasă, semințele, frunzele și chiar florile. În Statele Unite și Canada, dovleacul este o capră populară de Halloween și Ziua Recunoștinței. Piureul de dovleac este uneori preparat și congelat pentru utilizare ulterioară.

Când este copt, dovleacul poate fi fiert, aburit sau prăjit. În America de Nord natală, dovleacii sunt o parte foarte importantă, tradițională a recoltelor de toamnă, mâncând piure și făcând loc în supe și piureuri. Adesea, este făcută în plăcintă, dintre care diverse tipuri sunt o bază tradițională a sărbătorilor de mulțumire canadiene și americane. În Canada, Mexic, Statele Unite, Europa și China, semințele sunt adesea prăjite și consumate sub formă de gustare.

Dovleceii care sunt încă mici și verzi pot fi mâncați la fel ca dovleceii sau dovleceii. În Orientul Mijlociu, dovleacul este folosit pentru preparate dulci; o binecunoscută delicatesă dulce se numește halawa yaqtin. În subcontinentul indian, dovleacul este gătit cu unt, zahăr și mirodenii într-un vas numit kadu ka halwa. Dovleacul este folosit pentru a face sambar în bucătăria Udupi. În provincia Guangxi, China, frunzele plantei de dovleac sunt consumate sub formă de legume fierte sau în supe. În Australia și Noua Zeelandă, dovleacul este adesea prăjit împreună cu alte legume. În Japonia, dovleceii mici sunt serviți în preparate savuroase, inclusiv tempura. În Myanmar, dovlecii sunt folosiți atât în ​​gătit, cât și în deserturi (confiate). Semințele sunt un înlocuitor popular al semințelor de floarea soarelui. În Thailanda, dovleceii mici se pun la abur cu cremă în interior și sunt serviți ca desert. În Vietnam, dovleacurile sunt gătite în mod obișnuit în supe cu crevete de porc sau creveți. În Italia, poate fi folosit cu brânzeturi ca umplutură savuroasă pentru ravioli. De asemenea, dovleacul poate fi utilizat pentru aromatizarea atât a băuturilor alcoolice, cât și a celor nealcoolice.

În sud-vestul Statelor Unite și Mexic, florile de dovleac și dovlecei sunt un produs alimentar popular și disponibil pe scară largă. Acestea pot fi folosite pentru a garnisi vasele și pot fi dragate într-o bătută apoi prăjite în ulei. Frunzele de dovleac sunt o legumă populară în regiunile occidentale și centrale din Kenya; ele sunt numite seveve și, respectiv, sunt un ingredient al mukimo, în timp ce dovleacul în sine este de obicei fiert sau aburit. Semințele sunt populare la copiii care le prăjesc pe o tigaie înainte de a le mânca. Frunzele de dovleac se mănâncă și în Zambia, unde se numesc chibwabwa și sunt fierte și gătite cu pastă de nucă ca farfurie.

În afară de dovleacul definit în mod tradițional, piureul de „dovleac” din conserve și umpluturile de plăcintă cu dovleac pot conține alte dovlecei de iarnă, cum ar fi dovlecelul de butternut.

În această galerie puteți descărca imagini PNG gratuite: Imagini PNG de dovleac descărcare gratuită