Ridichea (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) este o legumă rădăcină comestibilă din familia Brassicaceae care a fost domesticită în Europa în perioada pre-română. Ridichile sunt cultivate și consumate în întreaga lume, fiind consumate în cea mai mare parte crude ca o legumă de salată crocantă. Au numeroase soiuri, care variază ca mărime, aromă, culoare și durata pe care o iau pentru a se maturiza. Ridichile își datorează aroma ascuțită diverșilor compuși chimici produși de plante, inclusiv glucosinolat, mirosinază și izotiocianat. Uneori sunt cultivate ca plante însoțitoare și suferă de puțini dăunători și boli. Ele germinează rapid și cresc rapid, soiurile mai mici fiind gata pentru consum în decurs de o lună, în timp ce soiurile de daikon mai mari durează câteva luni. O altă utilizare a ridichei este ca recoltă sau captură de iarnă sau ca cultură pentru furaje. Unele ridichi sunt cultivate pentru semințele lor; daikon, de exemplu, poate fi cultivat pentru producția de ulei. Altele sunt folosite pentru germinare.

Ridichile sunt culturi de aramă anuale sau bienale cultivate pentru rădăcinile lor umflate, care pot fi globulare, conice sau cilindrice. Culoarea pielii rădăcinii variază de la alb până la roz, roșu, violet, galben și verde până la negru, dar carnea este de obicei albă. Tipurile mai mici au câteva frunze de aproximativ 13 cm (5 in) lungime, cu rădăcini rotunde de până la 2,5 cm (1 in) în diametru sau mai subțiri, rădăcini lungi până la 7 cm (3 in) lungime. Ambele sunt, în mod normal, consumate crude în salate. O formă de rădăcină mai lungă, incluzând ridichile orientale, daikon sau mooli și ridichile de iarnă, crește până la 60 cm (24 in) lungime, cu frunze de aproximativ 60 cm (24 in) înălțime, cu o răspândire de 45 cm (18 in). Carnea de ridichi recoltată la timp este crocantă și dulce, dar devine amară și dură dacă leguma este lăsată în pământ prea mult timp. Frunzele sunt aranjate într-o rozetă. Au o formă de lirat, ceea ce înseamnă că sunt împărțiți sub formă de lob terminal lărgit și lobi laterali mai mici. Florile albe sunt purtate pe o inflorescență racemoasă. Fructele sunt păstăi mici care pot fi consumate când sunt mici.

În această pagină puteți descărca gratuit imagini PNG: Radish PNG pentru descărcare gratuită