Cashew-treet (Anacardium occidentale) er et tropisk eviggrønt tre som produserer cashewfrø og cashew-eple. Den kan vokse så høyt som 14 m (46 ft), men dvergen cashewnøye, vokser opp til 6 m (20 ft), har vist seg mer lønnsom, med tidligere modenhet og høyere avkastning.

Arten er opprinnelig hjemmehørende i det nordøstlige Brasil. Portugisiske kolonister i Brasil begynte å eksportere cashewnøtter allerede på 1550-tallet. Stor produksjon av cashewnøtter skjer i Vietnam, Nigeria, India og Elfenbenskysten.

Cashewnøtten, ofte bare kalt en cashewnøye, blir mye konsumert. Den spises på egen hånd, brukes i oppskrifter, eller bearbeides til cashewost eller cashewnøttsmør. Skallet til cashewfrø gir derivater som kan brukes i mange bruksområder, inkludert smøremidler, vanntetting, maling og våpenproduksjon, som starter i andre verdenskrig. Cashew-eplet er en lys rødlig til gul frukt, hvis masse kan bearbeides til en søt, snerpende fruktdrikk eller destilleres til brennevin.

Kulinarisk bruk for cashewfrø i snacking og matlaging ligner de for alle trefrø som kalles nøtter.

Cashewnøtter brukes ofte i indisk mat og pakistansk mat, hele til pynt av søtsaker eller karriretter, eller malt til en pasta som danner en base av sauser til karriretter (f.eks. Korma), eller noen søtsaker (f.eks. Kaju barfi). Det brukes også i pulverform til tilberedning av flere indiske søtsaker og desserter. I Goan-mat brukes både ristede og rå kjerner til å lage karriretter og søtsaker. Cashewnøtter brukes også i thailandske og kinesiske retter, vanligvis i hele formen. På Filippinene er cashewnøtt et kjent produkt av Antipolo, og spises sammen med suman. Provinsen Pampanga har også en søt dessert som heter turrones de casuy, som er cashewmarsipan pakket inn i hvite skiver. I Indonesia kalles ristede og saltede cashewnøtter kacang mete eller kacang mede, mens cashewnøtten heter jambu monyet (oversettes på engelsk til monkey rose apple).

I Mosambik er bolo polana en kake tilberedt med pulverisert cashewnøtter og potetmos som hovedingredienser. Denne desserten er populær i Sør-Afrika.

I Brasil er cashewfruktsaften populær. Brasilianere foretrekker frukten fremfor nøtten. I Panama kokes cashewfrukten med vann og sukker i lang tid for å lage en søt, brun, pastalignende dessert.

På denne siden kan du laste ned gratis PNG-bilder: Cashew PNG-bilder gratis nedlasting