Sitronen, Citrus limon Osbeck, er en art av lite eviggrønne treer i den blomstrende plantefamilien Rutaceae, hjemmehørende i Asia.

Treets ellipsoide gule frukt brukes til kulinariske og ikke-kulinariske formål over hele verden, først og fremst til juice, som har både kulinariske og rensende bruksområder. Massen og skorpen (zest) brukes også til matlaging og bakst. Sitronsaften er omtrent 5 til 6% sitronsyre, noe som gir en syrlig smak. Den særegne sure smaken av sitronsaft gjør den til en nøkkelbestanddel i drinker og matvarer som limonade og sitron marengs pai.

Sitronsaft, skorpe og glød brukes i et bredt utvalg av mat og drikke. Sitronsaft brukes til å lage sitronade, brus og cocktails. Den brukes i marinader for fisk, der syren nøytraliserer aminer i fisk ved å omdanne dem til ikke-flyktige ammoniumsalter, og kjøtt, der syren delvis hydrolyserer tøffe kollagenfibre, som ømmer kjøttet, men den lave pH denaturerer proteinene og får dem til å tørk ut når den er tilberedt. Sitronsaft brukes ofte i Storbritannia for å tilsette pannekaker, spesielt på Shrove Tuesday.

Sitronsaft brukes også som et kortvarig konserveringsmiddel på visse matvarer som har en tendens til å oksidere og bli brune etter å ha blitt skivet (enzymatisk bruning), som epler, bananer og avokado, der syren denaturerer enzymene.

Sitronsaft og skorpe brukes til å lage marmelade, sitron ostemasse og sitronlikør. Sitronskiver og sitronskorpe brukes som pynt til mat og drikke. Sitronskall, den revne ytre skorpen til frukten, brukes til å tilsette smak til bakevarer, puddinger, ris og andre retter.

Bladene på sitrontreet brukes til å lage en te og til å tilberede kokt kjøtt og sjømat.

Her kan du laste ned gratis PNG-bilder på tema: Sitron PNG-bilder, gratis frukt PNG-bilder