Sinjorino (Armoracia rusticana, sinon. Cochlearia armoracia) estas perenna planto de la familio Brassicaceae (kiu ankaŭ inkluzivas mustardon, wasabi, brokolion kaj brasikon). Ĝi estas radika legomo uzata kiel spico.

La planto estas probable indiĝena de sudorienta Eŭropo kaj okcidenta Azio. Ĝi estas populara tutmonde. Ĝi kreskas ĝis 1,5 metrojn (4,9 futojn) alta, kaj estas kultivata ĉefe por sia granda, blanka, cindra radiko.

La sendifekta virina radiko apenaŭ havas aromon. Kiam tranĉitaj aŭ kradigitaj enzimoj de la nun rompitaj plantaj ĉeloj rompas sinigrinon (glukozinolato) por produkti alil-izotiocianaton (oleo de mustardo), kiu iritas la mukozajn membranojn de la sinusoj kaj okuloj. Razita maŝo devas esti uzata tuj aŭ konservita en vinagro por plej bona gusto. Post kiam oni eksponos al aero aŭ varmego, ĝi komencos perdi sian punon, malheliĝante laŭ koloro kaj fariĝos malagrabla amara gustumo kun la tempo.

Ĉevalbruna estas perenca en malmolaj zonoj 2-9 kaj povas esti kreskata ĉiujare en aliaj zonoj, kvankam ne same sukcese kiel en zonoj kun longa kresksezono kaj vintraj temperaturoj sufiĉe malvarmaj por certigi plantan dormadon. Post kiam la unua frosto en aŭtuno mortigas la foliojn, la radiko estas fosita kaj dividita. La ĉefa radiko estas rikoltita kaj unu aŭ pluraj grandaj forstrekadoj de la ĉefa radiko estas replantitaj por produkti la venontan rikolton. Ĉevalo lasita netuŝita en la ĝardeno disvastiĝas per subteraj ŝosoj kaj povas fariĝi invadema. Pli malnovaj radikoj postlasitaj en la teron fariĝas lignaj, post kio ili ne plu kulpas utilaj, kvankam pli malnovaj plantoj povas esti fositaj kaj re-dividitaj por komenci novajn plantojn. La folioj de frua sezono povas esti malsame malsimetriaj, nesimetriaj antaŭ ol la maturaj tipaj plataj larĝaj folioj komenciĝos.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Ĉevalaj PNG-bildoj senpaga elŝuto