Kukurbo estas kultivaĵo de squash-planto, plej ofte de Cucurbita pepo, kiu estas ronda kun glata, iomete striita haŭto, kaj plej ofte de flava aŭ oranĝa koloro. La dika ŝelo enhavas la semojn kaj pulpon. Iuj escepte grandaj plantoj de squash kun simila aspekto ankaŭ devenis de Cucurbita maxima. Specifaj kultivaĵoj de vintra skvaŝo derivitaj de aliaj specioj, inkluzive de C. argyrosperma kaj C. moschata, estas ankaŭ iam nomataj "kukurbo."

En 2017, monda produktado de kukurboj (inkluzive de kukurboj kaj kukurboj) estis 27 milionoj da tunoj, gvidataj de Ĉinio kun 29% de la totalo. Denaska de Nordameriko (nordorienta Meksiko kaj suda Usono), kukurboj estas unu el la plej malnovaj malsovaĵigitaj plantoj, uzataj jam de 7.500 ĝis 5.000 a.K. Kukurboj estas vaste kreskigitaj por komerca uzo kaj estas uzataj ambaŭ por manĝo kaj amuzaĵo. Kukurbo-kukaĵo, ekzemple, estas tradicia parto de Thanksgiving-manĝoj en Kanado kaj Usono, kaj kukurboj ofte estas tranĉitaj kiel jack-o'-lanternoj por ornamado ĉirkaŭ Halloween, kvankam komerce konservitaj kukurbaj puroj kaj kukurbaj tortoj estas kutime faritaj de malsama speco de vintraj skvaŝoj ol tiuj uzataj por ŝak-o-lanternoj.

Kukurboj, kiel aliaj kalmaroj, originis de nordorienta Meksiko kaj suda Usono. La plej malnovaj evidentaĵoj estis kukurbaj fragmentoj datitaj inter 7.000 kaj 5.500 antaŭ Kristo trovitaj en Meksiko. Kukurbaj fruktoj estas speco de botanika bero konata kiel pepo.

Tradiciaj kukurboj C. Pepo ĝenerale pezas inter 3 kaj 8 kilogramoj (6 kaj 18 lb), kvankam la plej grandaj kultivaĵoj (de la speco C. maxima) regule atingas pezojn de pli ol 34 kg (75 lb).

La koloro de kukurboj derivas de oranĝaj karotenoidaj pigmentoj, inkluzive de beta-kriptoxantino, alfa kaj beta-karoteno, ĉiuj el kiuj estas provitaminaj A-komponaĵoj konvertitaj al vitamino A en la korpo.

Kukurboj estas kreskigitaj tra la mondo pro diversaj kialoj, kiuj iras de terkulturaj celoj (kiel ekzemple besta manĝaĵo) ĝis komercaj kaj ornamaj vendoj. [12] El la sep kontinentoj, nur Antarkto ne kapablas produkti kukurbojn. La tradicia usona kukurbo uzita por jack-o-lanternoj estas la Konektikuta Kampo-vario.

En 100-grama kvanto, kruda kukurbo provizas 110-kilovolojn (26 kilokaloriojn) da manĝa energio kaj estas bonega fonto (20% aŭ pli la Ĉiutaga Valoro, DV) de provitamina A beta-karoteno kaj vitamino A (53% DV) ( tablo). Vitamino C ĉeestas en modera enhavo (11% DV), sed neniuj aliaj nutraĵoj estas en signifaj kvantoj (malpli ol 10% DV, tabelo). Kukurbo estas 92% akvo, 6,5% karbonhidrato, 0,1% graso kaj 1% proteino (tablo).

Kukurboj estas tre versátiles en siaj uzoj por kuiri. La plej multaj partoj de la kukurbo estas manĝeblaj, inkluzive de la karna ŝelo, la semoj, la folioj, kaj eĉ la floroj. En Usono kaj Kanado, kukurbo estas populara festo de Haloveno kaj Dankotago. Kukurbo puré estas foje preparita kaj frostita por posta uzo.

Kiam ĝi estas matura, la kukurbo povas esti boligita, vaporis aŭ rosti. En sia denaska Nordameriko, kukurboj estas tre grava, tradicia parto de la aŭtuna rikolto, manĝitaj purigitaj kaj iĝantaj vojoj al supoj kaj purigoj. Ofte ĝi estas farita en kukaĵon, diversaj specoj de kiuj estas tradicia bazo de la kanada kaj usona Dankotagaj ferioj. En Kanado, Meksiko, Usono, Eŭropo kaj Ĉinio, la semoj ofte estas rostitaj kaj manĝataj kiel manĝeto.

Kukurboj, kiuj estas ankoraŭ malgrandaj kaj verdaj, povas esti manĝataj sammaniere kiel kalabazoj aŭ zucchini. En Proksima Oriento, kukurbo estas uzata por dolĉaj pladoj; konata dolĉa bongustaĵo nomiĝas halawa yaqtin. En la hinda subkontinento, kukurbo estas kuirita kun butero, sukero kaj spicoj en plado nomata kadu ka halwa. Kukurbo estas uzita por fabriki sambar en Udupi-kuirarto. En Guangxi-provinco, Ĉinio, la folioj de la kukurbo-planto estas konsumitaj kiel kuirita legomo aŭ en supoj. En Aŭstralio kaj Nov-Zelando, kukurbo ofte estas rostita kune kun aliaj legomoj. En Japanio, malgrandaj kukurboj estas servataj en bongustaj pladoj, inkluzive de tempura. En Mjanmao, kukurboj estas uzataj tiel en kuirado kiel en desertoj (frandaĵoj). La semoj estas populara anstataŭaĵo de sunfloro. En Tajlando, malgrandaj kukurboj estas vaporigitaj kun kremo en la interno kaj servataj kiel deserto. En Vjetnamio, kukurboj estas komune kuiritaj en supoj kun porkaĵo aŭ salikoko. En Italio, ĝi povas esti uzata kun fromaĝoj kiel bongusta manĝaĵo por ravioloj. Ankaŭ kukurbo povas esti uzata por aromigi ambaŭ alkoholajn kaj nealkoholajn trinkaĵojn.

En la sudokcidenta Usono kaj Meksiko, kukurbaj kaj kvazaj floroj estas populara kaj vaste havebla manĝaĵo. Ili povas esti uzataj por garni telerojn, kaj ili povas esti draŝitaj en kuirilo, poste frititaj en oleo. Kukurbaj folioj estas populara legomo en la okcidentaj kaj centraj regionoj de Kenjo; ili estas nomataj seveve, kaj estas ingredienco de mukimo respektive, dum la kukurbo mem estas kutime boligita aŭ vaporis. La semoj estas popularaj ĉe infanoj, kiuj rostas ilin sur pato antaŭ manĝi ilin. Kukurbaj folioj ankaŭ estas manĝitaj en Zambio, kie ili estas nomataj chibwabwa kaj estas kuiritaj kaj kuiritaj kun kaŝtanbruna pasto kiel flanka plado.

Krom la tradicie difinita kukurbo, komerce purigita "kukurbo" purée kaj kukurbo tortoj povas enhavi aliajn vintrajn kvadratojn, kiel butternut squashut.

En ĉi tiu galerio vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Kukurbaj PNG-bildoj senpage elŝuti