Citron, Citrus limon Osbeck, je druh malého stálezeleného stromu v rodině kvetoucích rostlin Rutaceae, původem z Asie.

Elipsoidní žluté ovoce stromu se používá pro kulinářské i nekulinářské účely po celém světě, především pro šťávu, která má kulinářské i čisticí použití. Buničina a kůra (kůra) se také používají při vaření a pečení. Šťáva z citronu je asi 5% až 6% kyseliny citronové, což dává kyselou chuť. Díky výrazné kyselé chuti citronové šťávy z něj činí klíčovou ingredienci v nápojích a potravinách, jako je limonáda a koláč z citronové pusinky.

Citronová šťáva, slupka a kůra se používají v široké škále potravin a nápojů. Citronová šťáva se používá k výrobě limonády, nealkoholických nápojů a koktejlů. Používá se v marinádách pro ryby, kde její kyselina neutralizuje aminy v rybách jejich přeměnou na netěkavé amoniové soli, a maso, kde kyselina částečně hydrolyzuje tvrdá kolagenová vlákna, něžně maso masí, ale nízké pH denaturuje proteiny a způsobuje jejich při vaření vyschnout. Citronová šťáva se ve Velké Británii často používá k přidání palačinek, zejména v úterý Shrove.

Citronová šťáva se také používá jako krátkodobá konzervační látka u některých potravin, které mají tendenci k oxidaci a zhnědnutí po nakrájení na plátky (enzymatické zhnědnutí), jako jsou jablka, banány a avokádo, kde její kyselina denaturuje enzymy.

Citronová šťáva a kůra se používají k výrobě marmelády, citronového tvarohu a citronového likéru. Plátky citronu a kůra citronu se používají jako ozdoba jídla a pití. Citronová kůra, strouhaná vnější slupka ovoce, se používá k přidání chuti do pečiva, pudingů, rýže a dalších pokrmů.

Listy citroníku se používají k přípravě čaje a pro přípravu vařeného masa a mořských plodů.

Zde si můžete zdarma stáhnout obrázky PNG na téma: Citronové obrázky PNG, obrázky ovoce PNG zdarma