Strom kešu (Anacardium occidentale) je tropický stálezelený strom, který produkuje semeno kešu a jablko kešu. Může růst až 14 m (46 ft), ale trpaslík kešu, který roste až 6 m (20 ft), se ukázal být výnosnější, s dřívější splatností a vyššími výnosy.

Tento druh je původem z severovýchodní Brazílie. Portugalští kolonisté v Brazílii začali vyvážet kešu ořechy již v 50. letech 20. století. Hlavní produkce kešu se vyskytuje ve Vietnamu, Nigérii, Indii a na Pobřeží slonoviny.

Kešu ořech, často jednoduše nazývaný kešu, je široce konzumován. Jí se sám, používá se v receptech nebo se zpracovává na kešu sýr nebo kešu máslo. Skořápka kešu semen poskytuje deriváty, které mohou být použity v mnoha aplikacích, včetně lubrikantů, hydroizolací, barev a výroby zbraní, počínaje druhou světovou válkou. Jablko kešu je světle červené až žluté ovoce, jehož dužinu lze zpracovat na sladký, svíravý ovocný nápoj nebo destilovat do likéru.

Kulinářské použití pro kešu semena při svačování a vaření jsou podobné těm pro všechna semena stromů nazývaná ořechy.

Kešu ořechy se běžně používají v indické kuchyni a pákistánské kuchyni, celé pro zdobení sladkostí nebo kari, nebo mleté ​​na pastu, která tvoří základ omáček pro kari (např. Korma), nebo nějaké sladkosti (např. Kaju barfi). Používá se také v práškové formě při přípravě několika indických sladkostí a dezertů. V goanské kuchyni se pražená i syrová jádra používají celá na výrobu kari a sladkostí. Kešu ořechy se také používají v thajské a čínské kuchyni, obvykle v celé formě. Na Filipínách je kešu známý produkt Antipolo a je konzumován sumanem. Provincie Pampanga má také sladký dezert zvaný turrones de casuy, což je kešu marcipán zabalený do bílých oplatek. V Indonésii se pražené a solené kešu nazývají kacang mete nebo kacang mede, zatímco kešu jablka se říká jambu monyet (v angličtině se překládá do opičí růže jablko).

V Mozambiku je polana dort připravený z práškových kešu a bramborových kaší jako hlavních přísad. Tento dezert je oblíbený v Jižní Africe.

V Brazílii je ovocná šťáva kešu kešu populární. Brazilci preferují ovoce před ořechy. V Panamě se plody kešu vaří po dlouhou dobu s vodou a cukrem, aby se vytvořil sladký, hnědý pastovitý dezert.

Na této stránce si můžete zdarma stáhnout obrázky PNG: Cashew PNG obrázky ke stažení zdarma