El fesol és una varietat de la mongeta comuna (Phaseolus vulgaris). Té el nom de la seva semblança visual en la forma i el color amb un ronyó. No s’ha de confondre la mongeta de ronyó vermella amb altres mongetes vermelles, com les mongetes adzuki.

Els grans de ronyó vermells s’utilitzen habitualment en el chili con carne i formen part integrant de la cuina de les regions del nord de l’Índia, on els grans són coneguts com rajma i s’utilitzen en un plat del mateix nom. Les mongetes vermelles es fan servir a Nova Orleans i gran part del sud de Louisiana per al clàssic plat crioll del dilluns de mongetes vermelles i arròs. Les mongetes vermelles més petites i fosques també s’utilitzen, particularment en famílies de Louisiana amb un patrimoni recent del Carib. Els fesols menuts utilitzats a La Rioja, Espanya, es diuen caparrones. Als Països Baixos i Indonèsia, els fesols solen servir com a sopa anomenada brenebó. Al Llevant, un plat comú format per un guisat de mongetes que normalment serveix amb arròs es coneix com a fasoulia.

Els fesols generalment es preparen a partir de mongetes seques i bullint fins que estiguin toves. Els fesols tenen un color vermell fosc quan estan cuits. La pasta de ronyó es pot fer cuinant i polvoritzant les mongetes fins a una pasta seca.

En aquesta pàgina podeu descarregar imatges PNG gratuïtes: Imatges de PNG de ronyons per a descàrrega gratuïta