Củ cải (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) là một loại rau ăn được thuộc họ Brassicaceae được thuần hóa ở châu Âu thời tiền La Mã. Củ cải được trồng và tiêu thụ trên khắp thế giới, chủ yếu được ăn sống như một loại rau xà lách giòn. Chúng có nhiều loại, kích cỡ, hương vị, màu sắc và thời gian chúng trưởng thành. Củ cải có hương vị sắc nét của chúng đối với các hợp chất hóa học khác nhau được tạo ra bởi thực vật, bao gồm glucosinolate, myrosinase và isothiocyanate. Chúng đôi khi được trồng làm cây đồng hành và chịu ít sâu bệnh. Chúng nảy mầm nhanh chóng và phát triển nhanh chóng, các giống nhỏ hơn đã sẵn sàng để tiêu thụ trong vòng một tháng, trong khi các giống daikon lớn hơn phải mất vài tháng. Một cách sử dụng củ cải khác là che phủ hoặc đánh bắt mùa đông hoặc làm cây trồng thức ăn gia súc. Một số củ cải được trồng để lấy hạt; daikon, ví dụ, có thể được trồng để sản xuất dầu. Những người khác được sử dụng để nảy mầm.

Củ cải là cây trồng hàng năm hoặc hai năm một lần được trồng cho rễ vòi sưng lên của chúng có thể hình cầu, thon hoặc hình trụ. Màu da gốc dao động từ trắng qua hồng, đỏ, tím, vàng và xanh lá cây đến đen, nhưng da thường có màu trắng. Loại nhỏ hơn có một vài lá dài khoảng 13 cm (5 in) với rễ tròn có đường kính lên tới 2,5 cm (1 in) hoặc thon hơn, rễ dài tới 7 cm (3 in). Cả hai thường được ăn sống trong món salad. Một dạng rễ dài hơn, bao gồm củ cải phương Đông, daikon hoặc mooli và củ cải mùa đông, mọc dài tới 60 cm (24 in) với tán lá cao khoảng 60 cm (24 in) với tán rộng 45 cm (18 in). Thịt củ cải được thu hoạch kịp thời rất giòn và ngọt, nhưng sẽ trở nên đắng và dai nếu rau được để trong đất quá lâu. Lá được sắp xếp trong một hoa hồng. Chúng có hình dạng lyrate, có nghĩa là chúng được phân chia chính xác với một thùy cuối mở rộng và thùy bên nhỏ hơn. Những bông hoa màu trắng được sinh ra trên một hoa hồng ngoại. Quả là những quả nhỏ có thể ăn khi còn nhỏ.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh PNG miễn phí