Khoai tây là một loại cây có tinh bột, củ từ cây lâu năm Solanum tuberosum. Từ "khoai tây" có thể chỉ chính cây hoặc củ ăn được. Ở Andes, nơi loài này là người bản địa, có một số loài khoai tây được trồng liên quan chặt chẽ khác. Khoai tây đã được giới thiệu bên ngoài khu vực Andes khoảng bốn thế kỷ trước và từ đó trở thành một phần không thể thiếu trong phần lớn nguồn cung cấp thực phẩm của thế giới. Đây là cây lương thực lớn thứ tư thế giới, sau ngô, lúa mì và gạo. Lá xanh và vỏ xanh của củ tiếp xúc với ánh sáng là độc hại.

Các loài khoai tây hoang dã có thể được tìm thấy trên khắp châu Mỹ từ Hoa Kỳ đến miền nam Chile. Khoai tây ban đầu được cho là đã được thuần hóa độc lập ở nhiều địa điểm, nhưng sau đó, thử nghiệm di truyền của nhiều giống cây trồng và các loài hoang dã đã chứng minh nguồn gốc duy nhất của khoai tây ở khu vực phía nam Peru ngày nay và cực tây bắc Bolivia (từ một loài trong khu phức hợp Solanum brevicaule), nơi chúng được thuần hóa khoảng 7.000 con10.000 năm trước. Sau nhiều thế kỷ nhân giống chọn lọc, hiện nay có hơn một nghìn loại khoai tây khác nhau. Hơn 99% số khoai tây được trồng hiện nay trên toàn thế giới có nguồn gốc từ các giống có nguồn gốc ở vùng đất thấp phía nam trung bộ Chile, nơi đã thay thế các giống phổ biến trước đây từ Andes.

Tuy nhiên, tầm quan trọng của khoai tây là thay đổi và thay đổi nhanh chóng. Nó vẫn là một loại cây trồng thiết yếu ở châu Âu (đặc biệt là miền đông và trung tâm châu Âu), nơi sản lượng bình quân đầu người vẫn cao nhất thế giới, nhưng sự mở rộng nhanh nhất trong vài thập kỷ qua đã xảy ra ở miền nam và miền đông châu Á. Tính đến năm 2007, Trung Quốc dẫn đầu thế giới về sản xuất khoai tây và gần một phần ba số khoai tây trên thế giới đã được thu hoạch ở Trung Quốc và Ấn Độ.

Trên trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí của khoai tây