Một quả bí ngô là một giống cây trồng bí đao, phổ biến nhất là Cucurbita pepo, có hình tròn với lớp da mịn, hơi có gân và thường có màu vàng đậm đến màu cam. Vỏ dày chứa hạt và bột giấy. Một số giống bí đao đặc biệt lớn với ngoại hình tương tự cũng được lấy từ Cucurbita maxima. Các giống cụ thể của bí mùa đông có nguồn gốc từ các loài khác, bao gồm C. argyrosperma và C. moschata, đôi khi còn được gọi là "bí ngô".)

Năm 2017, sản lượng bí ngô thế giới (bao gồm bí và bầu) là 27 triệu tấn, dẫn đầu là Trung Quốc với 29% tổng sản lượng. Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ (đông bắc Mexico và miền nam Hoa Kỳ), bí ngô là một trong những cây được thuần hóa lâu đời nhất, đã được sử dụng sớm nhất là 7.500 đến 5.000 trước Công nguyên. Bí ngô được trồng rộng rãi để sử dụng thương mại và được sử dụng cho cả thực phẩm và giải trí. Ví dụ, bánh bí ngô là một phần truyền thống của các bữa ăn Lễ Tạ ơn ở Canada và Hoa Kỳ, và bí ngô thường được chạm khắc như những chiếc đèn lồng để trang trí xung quanh Halloween, mặc dù bánh bí ngô đóng hộp thương mại và nhân bánh bí ngô thường được làm từ các loại bí mùa đông khác với các loại được sử dụng cho đèn lồng.

Bí ngô, giống như các loại bí khác, có nguồn gốc ở vùng đông bắc Mexico và miền Nam Hoa Kỳ. Bằng chứng lâu đời nhất là những mảnh bí ngô có niên đại từ 7.000 đến 5.500 trước Công nguyên được tìm thấy ở Mexico. Quả bí ngô là một loại quả mọng thực vật được gọi là pepo.

Bí ngô C. pepo truyền thống thường nặng từ 3 đến 8 kg (6 và 18 lb), mặc dù các giống lớn nhất (thuộc loài C. maxima) thường đạt trọng lượng trên 34 kg (75 lb).

Màu của bí ngô bắt nguồn từ các sắc tố caroten màu cam, bao gồm beta-cryptoxanthin, alpha và beta carotene, tất cả đều là các hợp chất vitamin A được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể.

Bí ngô được trồng khắp nơi trên thế giới vì nhiều lý do khác nhau, từ mục đích nông nghiệp (như thức ăn chăn nuôi) đến bán hàng thương mại và trang trí. [12] Trong số bảy lục địa, chỉ có Nam Cực là không thể sản xuất bí ngô. Bí ngô truyền thống của Mỹ được sử dụng cho đèn lồng là loại Connecticut Field.

Với lượng 100 gram, bí ngô thô cung cấp 110 kilôgam (26 kilocalories) năng lượng thực phẩm và là nguồn tuyệt vời (20% trở lên Giá trị hàng ngày, DV) của vitamin A beta-carotene và vitamin A (53% DV) ( bàn). Vitamin C có mặt với hàm lượng vừa phải (11% DV), nhưng không có chất dinh dưỡng nào khác với số lượng đáng kể (dưới 10% DV, bảng). Bí ngô là 92% nước, 6,5% carbohydrate, 0,1% chất béo và 1% protein (bảng).

Bí ngô rất linh hoạt trong việc sử dụng để nấu ăn. Hầu hết các bộ phận của bí ngô đều có thể ăn được, bao gồm cả vỏ thịt, hạt, lá và thậm chí là hoa. Ở Hoa Kỳ và Canada, bí ngô là một mặt hàng chủ yếu trong dịp lễ Halloween và Lễ Tạ ơn. Bí ngô đôi khi được chuẩn bị và đông lạnh để sử dụng sau.

Khi chín, bí ngô có thể được luộc, hấp hoặc rang. Ở Bắc Mỹ bản địa của nó, bí ngô là một phần rất quan trọng, truyền thống của vụ thu hoạch mùa thu, ăn nhuyễn và đi vào súp và purées. Thông thường, nó được làm thành bánh, nhiều loại khác nhau là một món ăn truyền thống của ngày lễ Tạ ơn của Canada và Mỹ. Ở Canada, Mexico, Hoa Kỳ, Châu Âu và Trung Quốc, hạt thường được rang và ăn như một món ăn nhẹ.

Bí ngô vẫn còn nhỏ và màu xanh lá cây có thể được ăn theo cách tương tự như bí hoặc zucchini. Ở Trung Đông, bí ngô được sử dụng cho các món ăn ngọt; một món ngon ngọt nổi tiếng được gọi là halawa yaqtin. Ở tiểu lục địa Ấn Độ, bí ngô được nấu với bơ, đường và gia vị trong một món ăn gọi là kadu ka halwa. Pumpkin được sử dụng để làm sambar trong ẩm thực Udupi. Tại tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc, lá của cây bí ngô được tiêu thụ như một loại rau nấu chín hoặc trong súp. Ở Úc và New Zealand, bí ngô thường được rang kết hợp với các loại rau khác. Ở Nhật Bản, những quả bí ngô nhỏ được phục vụ trong các món ăn ngon, bao gồm cả tempura. Ở Myanmar, bí ngô được sử dụng trong cả nấu ăn và tráng miệng (kẹo). Các hạt giống là một thay thế hạt hướng dương phổ biến. Ở Thái Lan, những quả bí ngô nhỏ được hấp với sữa trứng bên trong và phục vụ như một món tráng miệng. Ở Việt Nam, bí ngô thường được nấu trong súp với thịt lợn hoặc tôm. Ở Ý, nó có thể được sử dụng với pho mát như một thứ nhồi mặn cho ravioli. Ngoài ra, bí ngô có thể được sử dụng để hương vị cả đồ uống có cồn và không cồn.

Ở phía tây nam Hoa Kỳ và Mexico, hoa bí ngô và bí đao là một loại thực phẩm phổ biến và có sẵn rộng rãi. Chúng có thể được sử dụng để trang trí các món ăn, và chúng có thể được nạo vét trong một bột sau đó chiên trong dầu. Lá bí ngô là một loại rau phổ biến ở khu vực miền Tây và miền trung Kenya; chúng được gọi là seveve, và là một thành phần của mukimo, tương ứng, trong khi bí ngô thường được luộc hoặc hấp. Những hạt giống phổ biến với trẻ em nướng chúng trên chảo trước khi ăn chúng. Lá bí ngô cũng được ăn ở Zambia, nơi chúng được gọi là chibwabwa và được luộc và nấu với bột lạc như một món ăn phụ.

Khác với bí ngô được xác định theo truyền thống, bột lọc "bí ngô" và bí ngô đóng hộp thương mại có thể chứa các loại bí mùa đông khác, chẳng hạn như bí ngô.

Trong bộ sưu tập này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh PNG Pumpkin miễn phí