มะเขือเทศเป็นพืชที่กินได้มักเป็นสีแดงเบอร์รี่ของพืช Solanum lycopersicum หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นพืชมะเขือเทศ ชนิดที่มีต้นกำเนิดในอเมริกาใต้ตะวันตกและอเมริกากลาง คำ Nahuatl (ภาษาแอซเท็ก) tomatl ก่อให้เกิดคำภาษาสเปนมะเขือเทศซึ่งมาจากคำว่ามะเขือเทศอังกฤษ domestication และใช้เป็นอาหารที่ปลูกอาจมีต้นกำเนิดมาจากชนพื้นเมืองของเม็กซิโก ชาวแอซเท็กใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารในช่วงเวลาแห่งชัยชนะของจักรวรรดิแอซเท็กของสเปนและหลังจากที่ชาวสเปนพบมะเขือเทศเป็นครั้งแรกหลังจากที่พวกเขาได้สัมผัสกับพวกแอซเท็กพวกเขานำพืชมาสู่ยุโรป จากนั้นมะเขือเทศถูกนำไปใช้กับส่วนอื่น ๆ ของโลกอาณานิคมยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 16

มะเขือเทศเป็นแหล่งสำคัญของรสอูมามิ มะเขือเทศมีการบริโภคในรูปแบบที่แตกต่างกันดิบหรือสุกในหลายจานซอสสลัดและเครื่องดื่ม ในขณะที่มะเขือเทศเป็นผลไม้ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มพฤกษศาสตร์ว่าเป็นผลเบอร์รี่พวกมันมักใช้เป็นส่วนผสมของผักหรือกับข้าว

พืชมะเขือเทศหลายชนิดปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิอากาศเย็นทั่วโลกโดยมีเรือนกระจกที่สามารถผลิตมะเขือเทศได้ทุกฤดูกาลตลอดทั้งปี โดยทั่วไปแล้วพืชมะเขือเทศเติบโตสูง 1-3 เมตร (3–10 ฟุต) พวกเขาเป็นเถาที่มีลำต้นที่อ่อนแอที่แผ่กิ่งก้านสาขาและมักจะต้องการการสนับสนุน พืชมะเขือเทศที่ไม่ทราบแน่ชัดเป็นไม้ยืนต้นในถิ่นกำเนิดของพวกมัน แต่ได้รับการปลูกฝังเป็นต้นไม้ กำหนดหรือพุ่มไม้พืชเป็นต้นไม้ที่หยุดการเติบโตที่ความสูงที่แน่นอนและผลิตพืชทั้งหมดในครั้งเดียว ขนาดของมะเขือเทศจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ด้วยช่วงกว้าง 0.5–4 นิ้ว (1.3-10.2 ซม.)

Botanically, มะเขือเทศเป็นผลไม้ - ผลไม้เล็ก ๆ ประกอบด้วยรังไข่พร้อมกับเมล็ดของมันจากพืชดอก อย่างไรก็ตามมะเขือเทศนั้นถือว่าเป็น "ผักในการทำอาหาร" เพราะมันมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าผลไม้ในการทำอาหาร มันมักจะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรืออาหารจานหลักมากกว่าเป็นของหวาน มะเขือเทศไม่ได้เป็นแหล่งอาหารเดียวที่มีความกำกวมนี้ พริกหวานแตงกวาถั่วเขียวมะเขือม่วงอะโวคาโดและสควอชทุกชนิด (เช่นบวบและฟักทอง) ล้วน แต่เป็นผลไม้ที่ปรุงจากพืช สิ่งนี้นำไปสู่ข้อพิพาททางกฎหมายในสหรัฐอเมริกา ในปี 1887 กฎหมายภาษีของสหรัฐอเมริกาที่กำหนดหน้าที่เกี่ยวกับผัก แต่ไม่ใช่ผลไม้ทำให้สถานะของมะเขือเทศกลายเป็นเรื่องที่มีความสำคัญทางกฎหมาย ศาลฎีกาแห่งสหรัฐอเมริกาตัดสินข้อพิพาทนี้ในวันที่ 10 พฤษภาคม ค.ศ. 1893 โดยประกาศว่ามะเขือเทศเป็นผักตามคำจำกัดความที่นิยมที่จัดประเภทผักโดยการใช้ประโยชน์โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมอาหารค่ำและไม่ใช่ของหวาน (Nix v. Hedden (149 US) 304)) การถือครองกรณีนี้ใช้เฉพาะกับการตีความภาษีในปี 1883 และศาลไม่ได้มีเจตนาที่จะจัดประเภทมะเขือเทศใหม่เพื่อวัตถุประสงค์ทางพฤกษศาสตร์หรืออื่น ๆ

พืชมะเขือเทศเป็นเถาต้นแรก decumbent มักจะเติบโต 180 ซม. (6 ฟุต) หรือสูงกว่าพื้นดินหากได้รับการสนับสนุนแม้ว่าพันธุ์ไม้พุ่มได้รับการอบรมพันธุ์โดยทั่วไปสูง 100 ซม. (3 ฟุต) หรือสั้นกว่า ประเภทไม่แน่นอนคือ "อ่อนโยน" ไม้ยืนต้นตายเป็นประจำทุกปีในภูมิอากาศอบอุ่น (พวกเขามีถิ่นกำเนิดมาจากที่ราบสูงเขตร้อน) แม้ว่าพวกเขาจะสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึงสามปีในเรือนกระจกในบางกรณี กำหนดประเภทเป็นรายปีในทุกสภาพอากาศ

พืชมะเขือเทศเป็น dicots และเติบโตเป็นชุดของกิ่งก้านกับขั้วตาที่ปลายการเจริญเติบโตที่เกิดขึ้นจริง เมื่อปลายนั้นในที่สุดหยุดการเจริญเติบโตไม่ว่าจะเป็นเพราะการตัดแต่งกิ่งหรือดอกดอกตูมด้านข้างใช้เวลามากกว่าและเติบโตไปสู่เถาอื่น ๆ ที่ทำงานได้อย่างเต็มที่เถา

โดยทั่วไปแล้วองุ่นมะเขือเทศมีขนสั้นซึ่งมีขนสั้นสั้นละเอียด ขนเหล่านี้ช่วยให้กระบวนการ vining กลายเป็นรากไม่ว่าพืชจะสัมผัสกับพื้นดินและความชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเชื่อมต่อเถาวัลย์กับรากดั้งเดิมได้รับความเสียหายหรือถูกทำลาย

พืชมะเขือเทศส่วนใหญ่มีใบผสมและถูกเรียกว่าพืชใบปกติ (RL) แต่บางสายพันธุ์มีใบเรียบง่ายที่รู้จักกันในชื่อสไตล์ใบมันฝรั่ง (PL) เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์นั้น ของพืช RL มีการแปรผันเช่นใบ rugose ซึ่งมีร่องลึกและใบ angora ที่แตกต่างกันซึ่งมีสีเพิ่มเติมที่การกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมทำให้คลอโรฟิลล์ถูกแยกออกจากส่วนของใบบางส่วน

ใบไม้มีความยาว 10–25 ซม. (4-10 นิ้ว) มี pinnate แปลกมีใบปลิวห้าถึง 9 ใบแต่ละใบมีความยาวสูงสุด 8 ซม. (3 ใน) มีขอบหยัก ทั้งก้านและใบมีขนหนาแน่นต่อมมีขนหนาแน่น

ดอกไม้ของพวกเขาที่ปรากฏบนปลายยอดมีอับเรณูผสมตามขอบก่อตัวเป็นเสาล้อมรอบสไตล์ของตัวเมีย ดอกไม้ในสายพันธุ์ในประเทศสามารถใส่ปุ๋ยเองได้ ดอกไม้นั้นมีความกว้าง 1–2 ซม. (0.4–0.8 นิ้ว) สีเหลืองมีกลีบรูปห้าแฉกบนกลีบ พวกเขาจะเป็นพาหะของสามถึง 12 กัน [อ้างจำเป็น]

แม้ว่าในแง่การทำอาหารมะเขือเทศถือได้ว่าเป็นผักผลไม้ของมันถูกจัดประเภททางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้เล็ก ๆ ในฐานะที่เป็นผลไม้แท้มันพัฒนามาจากรังไข่ของพืชหลังจากการปฏิสนธิเนื้อของมันประกอบไปด้วยผนังเปลือก ผลไม้มีช่องว่างกลวงที่เต็มไปด้วยเมล็ดและความชื้นที่เรียกว่าโพรงในท้องถิ่น สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันไปตามชนิดที่ปลูก บางชนิดมีขนาดเล็กกว่าสองฟันผุรูปแบบโลกที่มีสามถึงห้ามะเขือเทศสเต็กเนื้อมีจำนวนน้อยของฟันผุในขณะที่มะเขือเทศวางมีน้อยมากและฟันผุเล็กมาก

สำหรับการขยายพันธุ์เมล็ดต้องมาจากผลไม้สุกและแห้งหรือหมักก่อนงอก

ในภาพตัดปะนี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ Tomato PNG ฟรี