แครอท (Daucus carota subsp. sativus) เป็นผักรากโดยทั่วไปจะมีสีส้มแม้ว่าจะมีสีม่วงสีดำสีแดงสีขาวและสีเหลือง แครอทเป็นรูปแบบของแครอทป่า Daucus carota พื้นเมืองในยุโรปและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ พืชอาจมีถิ่นกำเนิดในเปอร์เซียและได้รับการปลูกฝังสำหรับใบและเมล็ด ส่วนที่กินบ่อยที่สุดของพืชคือ taproot ถึงแม้ว่าบางครั้งสีเขียวจะถูกกินเช่นกัน แครอทในประเทศได้รับการคัดเลือกอย่างดีเพราะมันโตโตที่โตขึ้นและอร่อยกว่าและมีพื้นผิวที่เป็นไม้น้อยกว่า

แครอทเป็นพืชล้มลุกในตระกูล Apiaceae ในตอนแรกมันจะเติบโตดอกกุหลาบในขณะที่สร้าง taproot ที่ขยายใหญ่ขึ้น สายพันธุ์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วจะครบกำหนดภายในสามเดือน (90 วัน) ของการหว่านเมล็ดในขณะที่สายพันธุ์ที่สุกช้ากว่าจะเก็บเกี่ยวสี่เดือนต่อมา (120 วัน) รากมีปริมาณอัลฟาและเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงและเป็นแหล่งวิตามินเคและวิตามินบี 6 ที่ดี แต่ความเชื่อที่ว่าการกินแครอทช่วยปรับปรุงการมองเห็นในเวลากลางคืนเป็นตำนานของอังกฤษในสงครามโลกครั้งที่สองเพื่อหลอกหลอนศัตรู เกี่ยวกับความสามารถทางทหารของพวกเขา

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) รายงานว่าการผลิตแครอทและหัวผักกาดทั่วโลก (พืชเหล่านี้ถูกรวมเข้าด้วยกันโดย FAO) สำหรับปีปฏิทิน 2013 มีจำนวน 37.2 ล้านตัน ในประเทศจีนเกือบครึ่ง (~ 45%) แครอทมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมสลัดและสลัดแครอทเป็นประเพณีในอาหารหลายภูมิภาค

ในภาพตัดปะนี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ดาวน์โหลดภาพ PNG ของแครอทฟรี