เมล็ดฟักทองมีคุณค่ามานานแล้วว่าเป็นแหล่งของแร่ธาตุสังกะสีและองค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคเป็นวิธีที่ดีในการได้รับสารอาหารนี้ หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณสังกะสีให้มากที่สุดที่คุณจะได้รับจากเมล็ดฟักทองของคุณเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาซื้อในรูปแบบที่ไม่มีการตัด แม้ว่าการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่ามีสังกะสีเล็กน้อยในเปลือกตัวมันเอง (เปลือกนั้นเรียกว่าเปลือกหุ้มเมล็ดหรือเปลือก) แต่มีชั้นบางมากอยู่ใต้เปลือกหอยที่เรียกว่าซองเอนโดสเปิร์มและมักจะกดแน่นมาก กับเปลือก สังกะสีมีความเข้มข้นเป็นพิเศษในซองเอนโดสเปิร์ม เพราะมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกซองเอนโดสเปิร์มออกจากเปลือกกินเปลือกเมล็ดฟักทองทั้งหมดและทั้งหมดจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าส่วนที่บรรจุด้วยสังกะสีทั้งหมดของเมล็ดจะถูกบริโภค เมล็ดฟักทองที่คั่วทั้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีสังกะสีประมาณ 10 มิลลิกรัมต่อ 3.5 ออนซ์และเมล็ดฟักทองคั่วแบบปอกเปลือก (ซึ่งมักจะเรียกว่าเมล็ดเมล็ดฟักทอง) มีประมาณ 7-8 มิลลิกรัม ดังนั้นแม้ว่าความแตกต่างนั้นไม่ใหญ่นักและถึงแม้ว่าเมล็ดเมล็ดยังคงเป็นแหล่งของสังกะสีที่ดี แต่คุณจะสามารถเพิ่มปริมาณสังกะสีของคุณได้หากคุณบริโภคเวอร์ชันที่ไม่มีการบดบัง

ในขณะที่เมล็ดฟักทองไม่ได้เป็นแหล่งของวิตามินอีที่สูงมากในรูปแบบของอัลฟาโทโคฟีรอล แต่จากการศึกษาล่าสุดพบว่าเมล็ดฟักทองให้วิตามินอีในรูปแบบที่หลากหลาย จากจำนวนที่แน่นอนของวิตามินเรามีแนวโน้มที่จะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเมื่อเราได้รับวิตามินในรูปแบบที่แตกต่างกัน ในกรณีของเมล็ดฟักทองวิตามินอีพบได้ในทุกรูปแบบดังต่อไปนี้: อัลฟาโทโคฟีรอลแกมมาโทโคฟีรอลเดลต้าโทโคฟีรอลอัลฟาโทโคโมโนโนลและแกมมา ทั้งสองรูปแบบล่าสุดนี้เพิ่งถูกค้นพบในเมล็ดฟักทองเท่านั้นและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขารวมถึงประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นหัวข้อที่น่าสนใจในการวิจัยวิตามินอีเนื่องจากการดูดซึมของพวกมันอาจมากกว่าวิตามินอีอื่น ๆ บรรทัดล่าง: ปริมาณวิตามินอีของเมล็ดฟักทองอาจทำให้เรามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นตามที่เราคาดหวังตามปกติเนื่องจากวิตามินอีรูปแบบต่างๆที่พบในอาหารนี้

หลักฐานส่วนใหญ่ที่เราเคยเห็นเกี่ยวกับเมล็ดฟักทองและการป้องกันหรือรักษาโรคเบาหวานนั้นมาจากการศึกษาโดยสัตว์ ด้วยเหตุนี้เราจึงพิจารณาการวิจัยในด้านนี้เป็นเบื้องต้น อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับสัตว์ทดลองได้แสดงความสามารถของเมล็ดฟักทองบดสารสกัดจากเมล็ดฟักทองและน้ำมันเมล็ดฟักทองเพื่อปรับปรุงการควบคุมอินซูลินในสัตว์ที่เป็นโรคเบาหวาน การลดลงของความเครียดออกซิเดชันมีบทบาทสำคัญในการศึกษาจำนวนมากที่แสดงประโยชน์ของเมล็ดฟักทองสำหรับสัตว์ที่เป็นโรคเบาหวาน

เมล็ดฟักทองสารสกัดจากเมล็ดฟักทองและน้ำมันเมล็ดฟักทองมีคุณค่าในการต่อต้านจุลินทรีย์มานานแล้วรวมถึงคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อราและต่อต้านไวรัส งานวิจัยชี้ให้เห็นถึงบทบาทของโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ในเมล็ดฟักทองซึ่งเป็นแหล่งของผลประโยชน์ของยาต้านจุลชีพมากมาย ลิกแนนในเมล็ดฟักทอง (รวมถึง pinoresinol, medioresinol และ lariciresinol) ก็แสดงว่ามีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านไวรัสโดยเฉพาะ ผลกระทบของโปรตีนเมล็ดฟักทองและไฟโตนิวเทรียนท์ของเมล็ดฟักทองเช่นลิกนินต่อกิจกรรมของโมเลกุลการส่งข้อความที่เรียกว่า interferon gamma (IFN-gamma) มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับประโยชน์ของยาต้านจุลชีพที่เกี่ยวข้องกับอาหารนี้

สารสกัดจากเมล็ดฟักทองและน้ำมันมีการใช้นานในการรักษา Benign Prostatic Hyperplasia (BPH) เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลเป็นปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการขยายตัวของต่อมลูกหมากที่ไม่ใช่โรคมะเร็งและมันมักจะส่งผลกระทบต่อชายวัยกลางคนและผู้สูงอายุในการศึกษาของสหรัฐอเมริกาได้เชื่อมโยงสารอาหารที่แตกต่างกันในเมล็ดฟักทองกับผลประโยชน์ของพวกเขา สังกะสี. ในบรรดากลุ่มเหล่านี้งานวิจัยเกี่ยวกับไฟโตสเตอรอลนั้นแข็งแกร่งที่สุดและมีฟีโตสเตอรอลสามชนิดที่พบในเมล็ดฟักทอง ได้แก่ เบต้า - ซิสเตอรอล การศึกษา phytosterols campesterol, stigmasterol และ Campestanol ในเมล็ดฟักทองในการศึกษา น่าเสียดายที่การศึกษาเกี่ยวกับเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลมักเกี่ยวข้องกับสารสกัดหรือน้ำมันมากกว่าเมล็ดฟักทองเอง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้ว่าการบริโภคเมล็ดฟักทองในรูปแบบอาหารทุกวันมีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลหรือไม่ เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินว่าการบริโภคเมล็ดฟักทองในรูปแบบอาหารสามารถลดความเสี่ยงต่อเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลของมนุษย์ได้หรือไม่ เราหวังว่าจะมีการศึกษาในอนาคตซึ่งหวังว่าจะสามารถให้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านั้นได้

ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: เมล็ดฟักทองภาพ PNG ดาวน์โหลดฟรี