Tekvica je kultivar squashovej rastliny, najčastejšie Cucurbita pepo, ktorá je okrúhla s hladkou, mierne rebrovanou pokožkou a najčastejšie tmavožltej až oranžovej farby. Hrubá škrupina obsahuje semená a dužinu. Niektoré výnimočne veľké kultivary squash s podobným vzhľadom boli tiež získané z Cucurbita maxima. Špecifické kultivary zimnej squash pochádzajúce z iných druhov, vrátane C. argyrosperma a C. moschata, sa tiež niekedy nazývajú „tekvica“.)

V roku 2017 predstavovala svetová produkcia tekvica (vrátane tekvica a tekvica) 27 miliónov ton, v čele s Čínou s 29% z celkovej hodnoty. Pochádzajú zo Severnej Ameriky (severovýchodné Mexiko a južné Spojené štáty), tekvica je jednou z najstarších domestikovaných rastlín, ktorá sa používa už od 7 500 do 5 000 pred Kr. Tekvica sa široko pestuje na komerčné účely a používa sa na jedlo aj na rekreáciu. Napríklad tekvicový koláč je tradičnou súčasťou jedál vďakyvzdania v Kanade a Spojených štátoch a tekvice sa často vyrezávajú ako lucerny na ozdobu okolo Halloweenu, hoci komerčne konzervované tekvicové pretlaky a náplne z tekvicových koláčov sa zvyčajne vyrábajú z rôzne druhy zimných tykvov, ako sú tie, ktoré sa používajú pre lucerny jack-o'-lu.

Tekvica, podobne ako iné tekvice, pochádza zo severovýchodného Mexika a južných Spojených štátov. Najstaršími dôkazmi boli tekvicové fragmenty z obdobia medzi 7 000 a 5 500 pred Kr., Ktoré sa našli v Mexiku. Dýňové ovocie je druh botanického bobule známe ako pepo.

Tradičné tekvice C. pepo obvykle vážia medzi 3 a 8 kilogramami, hoci najväčšie kultivary (druhu C. maxima) pravidelne dosahujú hmotnosť presahujúcu 34 kg (75 lb).

Farba tekvíc pochádza z oranžových karotenoidových pigmentov vrátane beta-kryptoxantínu, alfa a beta karoténu, z ktorých všetky sú v tele látkami provitamínu A premieňanými na vitamín A.

Tekvica sa pestuje na celom svete z rôznych dôvodov, počnúc poľnohospodárskymi účelmi (napr. Krmivo pre zvieratá), až po komerčný a okrasný predaj [12]. Na siedmich kontinentoch nie je schopná pestovať tekvicu iba Antarktída. Tradičná americká tekvica používaná pre lucerny jack-o je odrodou Connecticut Field.

V 100 gramovom množstve poskytuje surová tekvica 110 kilojoulov (26 kcal) energie potravy a je vynikajúcim zdrojom (20% alebo viac dennej hodnoty, DV) provitamínu A beta-karoténu a vitamínu A (53% DV) ( tabuľka). Vitamín C je prítomný v miernom obsahu (11% DV), ale žiadne iné živiny nie sú vo významných množstvách (menej ako 10% DV, tabuľka). Tekvica je 92% vody, 6,5% sacharidov, 0,1% tuku a 1% bielkovín (tabuľka).

Tekvica je veľmi univerzálna pri použití na varenie. Väčšina častí tekvice je jedlá, vrátane mäsitých škrupín, semien, listov a dokonca aj kvetov. V Spojených štátoch a Kanade je tekvica populárnou svorkou Halloween a Deň vďakyvzdania. Tekvicové pretlaky sa niekedy pripravujú a zmrazujú na neskoršie použitie.

Po dozrievaní sa tekvica môže variť, dusiť alebo pražiť. V pôvodnej severnej Amerike sú tekvica veľmi dôležitá, tradičná súčasť jesennej úrody, ktorá sa najedla a rozdrobila na polievky a pyré. Často sa vyrába na koláč, ktorého rôzne druhy sú tradičným základom kanadských a amerických sviatkov vďakyvzdania. V Kanade, Mexiku, Spojených štátoch amerických, Európe a Číne sa semená často pražia a jedia ako desiatu.

Tekvica, ktorá je stále malá a zelená, sa môže jesť rovnakým spôsobom ako tekvica alebo cuketa. Na Strednom východe sa tekvica používa na sladké jedlá; známa sladká pochúťka sa nazýva halawa yaqtin. V indickom subkontinente sa tekvica varí s maslom, cukrom a korením v miske zvanej kadu ka halwa. Tekvica sa používa na výrobu sambarov v kuchyni Udupi. V čínskej provincii Guangxi sa listy tekvicovej rastliny konzumujú ako varená zelenina alebo v polievkach. V Austrálii a na Novom Zélande sa tekvice často pražia v spojení s inou zeleninou. V Japonsku sa malé tekvice podávajú v slaných jedlách vrátane tempury. V Mjanmarsku sa tekvica používa na varenie aj na zákusky (kandizované). Semená sú obľúbenou náhradou slnečnicových semien. V Thajsku sú malé tekvice dusené pudingom vo vnútri a slúžia ako dezert. Vo Vietname sa tekvica bežne varí v polievkach s bravčovým mäsom alebo krevetami. V Taliansku sa môže používať so syrmi ako pikantná náplň pre ravioli. Tekvica sa tiež môže použiť na ochutenie alkoholických aj nealkoholických nápojov.

Na juhozápade Spojených štátov a Mexika sú tekvica a tekvica kvety obľúbenou a široko dostupnou potravou. Môžu sa použiť na ozdobenie jedla a môžu sa vyťažiť v cestíčku a potom vyprážať v oleji. Listy tekvice sú populárnou zeleninou v západnej a strednej oblasti Kene; nazývajú sa seveve a sú súčasťou mukimu, zatiaľ čo tekvica samotná sa zvyčajne varí alebo dusí. Semená sú obľúbené u detí, ktoré ich pred jedlom pražia na panvici. Listy tekvice sa konzumujú aj v Zambii, kde sa nazývajú chibwabwa a sú varené a varené s arašidovou pastou ako prílohou.

Komerčne konzervované „tekvicové“ pretlaky a náplne z tekvicových koláčov môžu okrem tradične definovanej tekvice obsahovať aj iné zimné tekvice, ako je tekvica orechová.

V tejto galérii si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Pumpkin PNG obrázky bezplatne stiahnuť