Chren (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) je vytrvalá rastlina z čeľade Brassicaceae (ktorá zahŕňa aj horčicu, wasabi, brokolicu a kapustu). Je to koreňová zelenina, ktorá sa používa ako korenie.

Rastlina pochádza pravdepodobne z juhovýchodnej Európy a západnej Ázie. Je populárny na celom svete. Rastie až do výšky 1,5 metra (4,9 stôp) a pestuje sa predovšetkým pre svoj veľký biely kužeľovitý koreň.

Neporušený koreň chrenu nemá takmer žiadnu arómu. Keď rozrezané alebo nastrúhované enzýmy z teraz rozbitých rastlinných buniek štiepia sinigrín (glukozinolát) za vzniku alylizotiokyanátu (horčičný olej), ktorý dráždi sliznice dutín a očí. Strúhaná kaša sa má okamžite použiť alebo konzervovať v octe, aby sa dosiahla najlepšia chuť. Po vystavení vzduchu alebo teplu začne strácať svoju štipľavosť, stmavnúť farbu a časom sa stane nepríjemnou chuťou.

Chren je trvalý v zónach odolnosti 2–9 a môže sa pestovať ako ročný v iných zónach, aj keď nie tak úspešne ako v zónach s tak dlhou vegetačnou sezónou, ako aj zimnými teplotami, ktoré sú dostatočne chladné, aby sa zabezpečila dormancia rastlín. Po prvom mraze na jeseň zabije listy, koreň sa vykope a rozdelí. Zberá sa hlavný koreň a jedna alebo viac odnoží hlavného koreňa sa znovu vysadia, aby sa v budúcom roku pestovali plodiny. Chren sa v záhrade šíri podzemnými výhonkami a môže sa stať invazívnym. Staršie korene, ktoré zostanú v zemi, sa stanú drevnatými, po ktorých už nie sú kulinársky užitočné, hoci staršie rastliny sa môžu vykopať a rozdeliť, aby sa mohli začať nové rastliny. Skoré listy môžu byť zreteľne odlišné, asymetrické špicaté, skôr ako sa začnú vyvíjať typické ploché široké listy.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Chren PNG obrázky na stiahnutie zadarmo