Uhorka (Cucumis sativus) je široko pestovaná rastlina z čeľade tekvica, Cucurbitaceae. Je to plazivá vínna réva, ktorá obsahuje ovocie cucumiform, ktoré sa používajú ako zelenina. Existujú tri hlavné odrody uhoriek: krájanie, morenie a bez semien. V rámci týchto odrôd bolo vytvorených niekoľko kultivarov. V Severnej Amerike sa výraz „divá uhorka“ vzťahuje na rastliny v rodoch Echinocystis a Marah, tie však úzko nesúvisia. Uhorka pochádza pôvodne z južnej Ázie, ale dnes rastie na väčšine kontinentov. Na svetovom trhu sa obchoduje s mnohými rôznymi druhmi uhoriek.

Uhorka je dotvarovaná vínna réva, ktorá vyrastá v zemi a rastie mrežami alebo inými nosnými rámami a ovinuje ich okolo tenkých špirálovitých úponkov. Rastlina sa tiež môže zakoreniť v pôde bez pôdy a v prípade, že nemá oporu, bude sa šíriť po zemi. Vinič má veľké listy, ktoré tvoria baldachýn nad ovocím. Plody typických odrôd uhoriek sú zhruba valcovité, ale pretiahnuté so zužujúcimi sa koncami a môžu mať priemer až 60 centimetrov (24 palcov) a priemer 10 centimetrov (3,9 palca). Botanicky povedané, uhorka je klasifikovaný ako pepo, druh botanického bobule s tvrdou vonkajšou kôrou a bez vnútorných delení. Rovnako ako paradajka a tekvica sa často vníma, pripravuje a konzumuje ako zelenina. Ovocie sa skladajú z 95% vody (pozri tabuľku výživy).

Niekoľko kultivarov uhoriek je parenoskarpických, kvety vytvárajú bezsemenné ovocie bez opeľovania. Znečistenie týchto kultivarov zhoršuje kvalitu. V Spojených štátoch sa pestujú zvyčajne v skleníkoch, kde sú vylúčené včely. V Európe sa pestujú vonku v niektorých regiónoch a včely sú z týchto oblastí vylúčené.

Väčšina kultivarov uhoriek je však vysiata a vyžaduje opelenie. Tisíce úľov včiel sa každoročne prepravujú na polia uhorky tesne pred rozkvetom. Uhorky môžu byť opeľované čmeliakmi a niekoľkými ďalšími druhmi včiel. Väčšina uhoriek, ktoré vyžadujú opelenie, je nekompatibilná, takže na tvorbu semien a ovocia sa vyžaduje peľ z inej rastliny. Existujú niektoré kompatibilné kultivary, ktoré sa týkajú kultivaru „Citrón“. Medzi príznaky neadekvátneho opelenia patrí potrat ovocia a ovocie znetvorené. Čiastočne opeľované kvety môžu vytvárať ovocie, ktoré sú zelené a vyvíjajú sa normálne blízko konca stonky, ale sú svetlo žlté a na konci kvetu uschnuté.

Tradičné kultivary produkujú najskôr samčie kvety, potom samičky, približne v rovnakom počte. Novšie hybridné kultivary, ktoré produkujú takmer gynociéty, produkujú takmer všetky ženské kvety. Môžu mať interplantovaný kultivátor opeľovačov a zvýši sa počet úľov na jednotku plochy, ale zmeny teploty vyvolávajú samčie kvety aj na týchto rastlinách, čo môže stačiť na opeľovanie.

Uhorky pestované na čerstvú konzumáciu sa nazývajú krájané uhorky. Hlavné odrody krájačov dozrievajú na viniči s veľkými listami, ktoré zabezpečujú tieňovanie. Konzumujú sa hlavne v nezrelej zelenej forme, pretože zrelá žltá forma sa zvyčajne stáva horkou a kyslou. Krájače, ktoré sa komerčne pestujú pre severoamerický trh, sú vo všeobecnosti dlhšie, hladšie, rovnomernejšie zafarbené a majú omnoho tvrdšiu pokožku. Krájače v iných krajinách sú menšie a majú tenšiu, jemnejšiu pokožku, často majú menej semien a na ochranu sa predávajú v plastovej koži. Niekedy sú známe ako anglické uhorky. Túto odrodu možno označiť aj ako „telegrafná uhorka“, najmä v Austrálii. Nakladané môžu byť aj menšie uhorky.

V tomto cliparti si môžete stiahnuť zadarmo PNC obrázky z Uhorky