Zelené fazule sú nezrelé mladé ovocie a ochranné struky rôznych kultivarov obyčajnej fazule (Phaseolus vulgaris). Podobným spôsobom sa používajú nezrelé alebo mladé struky bežnej fazule (Phaseolus coccineus), fazule yardlong (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) a hyacintovej fazule (Lablab purpureus). Zelené fazule sú známe mnohými bežnými názvami, medzi ktoré patria francúzske fazule, fazuľové struky, fazuľové struky a patentky.

Odlišujú sa od mnohých rôznych odrôd bôbov tým, že zelené fazule sa zbierajú a konzumujú so svojimi uzatváracími strukmi, zvyčajne skôr, ako semená vo vnútri úplne dozrejú. Tento postup je analogický so zberom nezrelých hrachových strukov ako hrášku alebo hrachu.

Je známych viac ako 130 druhov zelených fazúľ. Odrody špecializované na použitie ako zelené fazule vybrané pre šťavnatosť a chuť ich strukov sú tie, ktoré sa zvyčajne pestujú v domácej zeleninovej záhrade, a existuje mnoho odrôd. Farba podu môže byť zelená, fialová, červená alebo pruhovaná. Tvary siahajú od tenkých typov „filé“ po široké typy „romano“ a medzi bežnejšie typy medzi nimi. [Potrebné ďalšie vysvetlenie] Zelené fazuľky so žltým podsadou sú známe aj ako voskové bôby. vláknitý prameň prebiehajúci po dĺžke tobolky. Toto bolo pred varením odstránené alebo sa stalo jedlom rozrezaním struku na krátke segmenty. Moderné, komerčne pestované odrody zelených fazúľ nemajú reťazce, hoci odrody dedičstva si môžu túto vlastnosť zachovať.

Zelené fazule sa konzumujú po celom svete a predávajú sa v konzervách, mrazených a čerstvých. Zelené fazule sú často dusené, varené, restované alebo pečené v kastróloch. Jedlo so zelenými fazuľami, ktoré je populárne v celých Spojených štátoch, najmä v Deň vďakyvzdania, je kastrol zelených fazúľ, ktorý pozostáva zo zelených fazúľ, smotany z hríbovej polievky a vyprážanej cibule.

Niektoré americké reštaurácie ponúkajú zelené fazule, ktoré sú zbité a vyprážané, a niektoré japonské reštaurácie slúžia tempura zelených fazúľ. Zelené fazule sa tiež predávajú sušené a vyprážané so zeleninou, ako je mrkva, kukurica a hrach, ako zeleninové štiepky.

Flavonol miquelianin (quercetin 3-O-glukuronid) sa nachádza v zelených fazuľkách.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Green bean PNG obrázky na stiahnutie zadarmo