Semințele de dovleac au fost apreciate de mult timp ca sursă de zinc mineral, iar Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul lor ca o modalitate bună de obținere a acestui nutrient. Dacă doriți să maximizați cantitatea de zinc pe care o veți obține din semințele dvs. de dovleac, vă recomandăm să luați în considerare achiziționarea lor într-o formă nesigură. Deși studiile recente au arătat că în coajă în sine este puțin zinc (coaja se mai numește strat de semințe sau coajă), există un strat foarte subțire direct sub cochilie numit plicul de endosperm și deseori este presat în sus foarte bine împotriva cojii. Zincul este concentrat mai ales în acest plic de endosperm. Deoarece poate fi complicat să separi plicul de endosperm de coajă, mâncând întreaga coajă de semințe de dovleac și toate se vor asigura că toate porțiunile care conțin zinc din sămânță vor fi consumate. Semințele de dovleac prăjite întregi, nesăburate, conțin aproximativ 10 miligrame de zinc la 3,5 uncii, iar semințele de dovleac prăjite în coajă (care sunt adesea denumite sâmburi de semințe de dovleac) conțin aproximativ 7-8 miligrame. Deci, chiar dacă diferența nu este uriașă și chiar dacă sâmburii de semințe rămân o sursă bună de zinc, veți putea să vă măriți aportul de zinc dacă veți consuma versiunea nesecată.

Deși semințele de dovleac nu sunt o sursă extrem de bogată de vitamina E sub formă de alfa-tocoferol, studii recente au arătat că semințele de dovleac ne oferă vitamina E într-o mare diversitate de forme. Din orice cantitate fixă ​​de vitamină, este probabil să obținem mai multe beneficii pentru sănătate atunci când ni se oferă acea vitamină în toate diferitele ei forme. În cazul semințelor de dovleac, vitamina E se găsește sub toate formele următoare: alfa-tocoferol, gamma-tocoferol, delta-tocoferol, alfa-tocomonoenol și gamma-tocomonoenol. Aceste două ultime forme au fost descoperite recent doar în semințele de dovleac, iar beneficiile lor pentru sănătate, inclusiv beneficiile antioxidante, reprezintă un subiect de interes actual pentru cercetarea cu vitamina E, deoarece biodisponibilitatea lor ar putea fi mai mare decât unele din celelalte forme de vitamina E. Concluzia: conținutul de vitamina E al semințelor de dovleac ne poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate pe care, de obicei, ne-am aștepta datorită formelor diverse de vitamina E găsite în acest aliment.

Majoritatea dovezilor pe care le-am văzut despre semințele de dovleac și prevenirea sau tratarea diabetului provin din studii efectuate la animale. Din acest motiv, considerăm că cercetările în acest domeniu sunt preliminare. Cu toate acestea, studiile recente pe animale de laborator au arătat capacitatea semințelor de dovleac măcinate, a extractelor de semințe de dovleac și a uleiului din semințe de dovleac de a îmbunătăți reglarea insulinei la animalele diabetice și de a preveni unele consecințe nedorite ale diabetului asupra funcției renale. Scăderea stresului oxidativ a jucat un rol cheie în multe studii care arată beneficiile semințelor de dovleac pentru animalele diabetice.

Semințele de dovleac, extractele de semințe de dovleac și uleiul de semințe de dovleac au fost apreciate de mult timp pentru beneficiile lor anti-microbiene, inclusiv pentru proprietățile lor anti-fungice și anti-virale. Cercetările indică rolul proteinelor unice în semințele de dovleac ca sursă a multor beneficii antimicrobiene. Lignanii din semințele de dovleac (inclusiv pinoresinol, medioresinol și lariciresinol) s-au dovedit, de asemenea, că au proprietăți antimicrobiene și în special anti-virale. Impactul proteinelor din semințele de dovleac și fitonutrienții semințelor de dovleac, precum lignanii, asupra activității unei molecule de mesagerie numită interferon gamma (IFN-gamma) este probabil să fie implicat în beneficiile antimicrobiene asociate cu acest aliment.

Extractele și uleiurile de semințe de dovleac au fost folosite de mult timp în tratamentul hiperplaziei prostatice benigne (BPH). BPH este o problemă de sănătate care implică mărirea non-cancerului a glandei prostatei și afectează în mod obișnuit bărbații de vârstă mijlocie și vârstnici din Studiile SUA au legat diferite substanțe nutritive din semințele de dovleac la efectele lor benefice asupra BPH, inclusiv fitosteroli, lignani și zinc. Printre aceste grupuri, cercetarea asupra fitosterolilor este cea mai puternică și se concentrează pe trei fitosteroli găsiți în semințele de dovleac: beta-sitosterol, sitostanol și avenasterol. Fitosterolii de colesterol, stigmasterol și campestanol au fost, de asemenea, găsite în semințele de dovleac în unele studii. Din păcate, studiile asupra BPH au implicat în mod obișnuit extracte sau uleiuri decât semințe de dovleac în sine. Din acest motiv, nu este posibil să se spună dacă aportul zilnic de semințe de dovleac sub formă alimentară are un impact benefic asupra BPH. La fel de imposibil de stabilit este dacă aportul de semințe de dovleac sub formă alimentară poate scădea riscul de BPH al unui om. Așteptăm cu nerăbdare studiile viitoare, care sper să ne ofere răspunsuri la aceste întrebări.

În această pagină puteți descărca gratuit imagini PNG: Semințe de dovleac Imagini PNG descărcare gratuită