Lămâia, Citrus limon Osbeck, este o specie de copac cu frunze verzi mici din familia plantelor cu flori Rutaceae, originară din Asia.

Fructul galben elipsoidal al copacului este utilizat în scopuri culinare și non-culinare din întreaga lume, în primul rând pentru sucul său, care are atât uz culinar, cât și pentru curățare. Pulpa și șorica se folosesc și la gătit și coacere. Sucul de lămâie este de aproximativ 5% până la 6% acid citric, ceea ce dă un gust acru. Gustul distinct acru al sucului de lămâie îl face un ingredient cheie în băuturi și alimente precum limonada și plăcinta cu bezea cu lămâie.

Sucul de lămâie, șoriciul și zestrea sunt utilizate într-o mare varietate de alimente și băuturi. Sucul de lămâie este folosit pentru a prepara limonadă, băuturi răcoritoare și cocktailuri. Este utilizat în marinade pentru pește, unde acidul său neutralizează aminele la pește, transformându-le în săruri de amoniu nevolatile, și în carne, unde acidul hidrolizează parțial fibrele de colagen dur, tendințând carnea, dar pH-ul scăzut denaturează proteinele, provocându-le se usucă când este gătit. Sucul de lămâie este frecvent utilizat în Regatul Unit pentru a adăuga clătite, în special în Shrove Tuesday.

Sucul de lămâie este de asemenea utilizat ca un conservant pe termen scurt pe anumite alimente care tind să se oxideze și să se înroșească după ce a fost feliat (rumenire enzimatică), cum ar fi mere, banane și avocado, unde acidul său denaturează enzimele.

Sucul de lămâie și șoriciul sunt folosite pentru a face marmeladă, caș de lămâie și lichior de lămâie. Feliile de lămâie și coaja de lămâie sunt folosite ca garnitură pentru mâncare și băuturi. Zestă de lămâie, șoriciul răzuit exterior al fructelor, este utilizat pentru a adăuga aromă produselor coapte, budincilor, orezului și altor feluri de mâncare.

Frunzele pomului de lămâie sunt folosite pentru a face un ceai și pentru prepararea cărnii și fructelor de mare gătite.

Aici puteți descărca imagini PNG gratuite pe tema: Imagini PNG cu lămâie, poze PNG cu fructe gratuite