Arborele de caju (Anacardium occidentale) este un arbore verde perenă care produce semințele de caju și de caju. Poate crește până la 14 m, dar anacardul pitic, care crește până la 6 m (20 ft), s-a dovedit mai profitabil, cu maturitate anterioară și randamente mai mari.

Specia este originară din nord-estul Braziliei. Coloniștii portughezi din Brazilia au început să exporte nuci de caju încă din anii 1550. Producția majoră de caju se produce în Vietnam, Nigeria, India și Coasta de Fildeș.

Nuci de anacard, adesea numite simplu un anacard, sunt consumate pe scară largă. Este consumat de unul singur, folosit în rețete sau prelucrat în brânză de anacard sau unt de anacard. Învelișul de semințe de caju produce derivate care pot fi utilizate în multe aplicații, inclusiv lubrifianți, hidroizolații, vopsele și producția de arme, începând din al doilea război mondial. Mărul de caju este un fruct roșiatic până la galben, a cărui pulpă poate fi procesată într-o băutură dulce, astringentă de fructe sau distilată în lichior.

Utilizările culinare pentru semințele de anacard în gustare și gătit sunt similare cu cele pentru toate semințele de copaci numite nuci.

Cashews sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria indiană și bucătăria pakistaneză, întregi pentru garnitura de dulciuri sau curry, sau măcinate într-o pastă care formează o bază de sosuri pentru curry (de exemplu, korma) sau unele dulciuri (de exemplu, kaju barfi). De asemenea, este utilizat sub formă de pudră la prepararea mai multor dulciuri și deserturi indiene. În bucătăria goană, atât sâmburii prăjiți, cât și crudele sunt întregi pentru prepararea curry și dulciurilor. Anacardii sunt folosiți și în bucătăriile thailandeze și chinezești, în general sub formă întreagă. În Filipine, caju este un produs cunoscut al Antipolo și este consumat cu suman. Provincia Pampanga are, de asemenea, un desert dulce numit turrones de casuy, care este mazipan de caju învelit în napolitane albe. În Indonezia, cajuele prăjite și sărate se numesc kacang mete sau kacang mede, în timp ce mărul de caju se numește jambu monyet (se traduce în engleză în maimuță rose apple).

În Mozambic, bolo polana este o prăjitură preparată cu ingrediente principale din anacard pudră și piure. Acest desert este popular în Africa de Sud.

În Brazilia, sucul de fructe de caju este popular. Brazilienii preferă fructele decât nuca. În Panama, fructele de caju sunt gătite cu apă și zahăr pentru o perioadă îndelungată pentru a face un desert dulce, brun, asemănător cu pastele.

În această pagină puteți descărca imagini PNG gratuite: imagini PNG Cashew descărcare gratuită