Špinat (Spinacia oleracea) je lisnato zelena cvjetnica koja je podrijetlom iz središnje i zapadne Azije. Podrijetlom je Caryophyllales, porodica Amaranthaceae, poddružina Chenopodioideae. Njegovi listovi su uobičajeno jestivo povrće koje se konzumira ili svježe, ili nakon čuvanja primjenom tehnika konzerviranja konzerviranjem, smrzavanjem ili dehidracijom. Može se jesti kuhano ili sirovo, a okus se znatno razlikuje; visok udio oksalata može se smanjiti parenjem.

To je jednogodišnja biljka (rijetko dvogodišnja), visoka čak 30 cm. Špinat može prezimiti u umjerenim krajevima. Listovi su naizmjenični, jednostavni, jajoliki do trokutasti i vrlo promjenjive veličine: 2–30 cm dugi 1–12 cm i široki 1–15 cm, sa većim listovima u dnu biljke a sitni listovi viši na cvjetnoj stabljici. Cvjetovi su neupadljivi, žutozeleni, promjera 3–4 mm (0,1–0,2 inča) i zreli su u mali, tvrdi, suvi, grozdasti plodni grozd 5–10 mm (0,2–0,4 inča) koji sadrži nekoliko sjemenki.

U 2017. godini svjetska proizvodnja špinata iznosila je 27,9 milijuna tona, a samo Kina čini 92% ukupne vrijednosti.

Engleska riječ "špinat" datira s kraja 14. stoljeća od espinache (francuski, épinard) neizvjesnog porijekla.

Obični špinat, S. oleracea, dugo se smatrao porodicom Chenopodiaceae, ali 2003. godine ta se obitelj spojila u Amaranthaceae redom Caryophyllales. Unutar porodice Amaranthaceae sensu lato, špinat pripada poddružini Chenopodioideae.

Špinat je jednogodišnja biljka (rijetko dvogodišnja) koja naraste do 30 cm. Špinat može prezimiti u umjerenim krajevima. Listovi su naizmjenični, jednostavni, jajoliki do trokutasti i vrlo promjenjive veličine: 2–30 cm dugi 1–12 cm i široki 1–15 cm, sa većim listovima u dnu biljke a sitni listovi viši na cvjetnoj stabljici. Cvjetovi su neupadljivi, žutozeleni, promjera 3–4 mm (0,1–0,2 inča) i zreli su u mali, tvrdi, suvi, grozdasti plodni grozd 5–10 mm (0,2–0,4 inča) koji sadrži nekoliko sjemenki.

U 2017. godini svjetska proizvodnja špinata iznosila je 27,9 milijuna tona, a samo Kina čini 92% ukupne vrijednosti.

Svježi špinat prodaje se rastresan, nabran ili pakiran svjež u vrećice. Svježi špinat gubi dobar dio svojih hranjivih vrijednosti sa skladištenjem više od nekoliko dana. Svježi špinat pakuje se u zraku ili u dušikovim plinovima kako bi produžio rok trajanja. Dok hlađenje usporava ovaj efekat na oko osam dana, sveži špinat gubi većinu sadržaja folata i karotenoida tokom ovog perioda. Za duže skladištenje može se konzervirati, blanširati ili kuhati i smrznuti. Smrznuti špinat može se čuvati do osam mjeseci.

Neki spakovani špinat izloženi su zračenju kako bi ubili sve štetne bakterije. Uprava za hranu i lijekove odobrava ozračenje lišća špinata do 4,0 kilograma; međutim, upotreba radijacije za sanitiranje špinata zabrinjava jer može iscrpiti lišće njihove hranjive vrijednosti.

Istraživači iz Poljoprivredne istraživačke službe eksperimentalno su testirali koncentracije vitamina C, E, K, B9 i četiri karotenoida u pakiranom špinatu nakon ozračenja. Otkrili su s povećanjem razine ozračenja, četiri hranjiva sastojka pokazala su malo ili nikakvu promjenu. Ti hranjivi sastojci uključuju vitamine B9, E, K i karotenoid neoksantin. Ovo je istraživanje pokazalo da zračenje pakiranog špinata ima malo ili nimalo promjene u nutritivnoj vrijednosti usjeva, a zdravstvene koristi od zračenja spakiranog špinata za smanjenje štetnih bakterija izgleda da prevazilaze gubitak hranjivih sastojaka.

Špinat može biti visok kod zagađenja kadmijom, ovisno o tlu i lokaciji gdje se špinat uzgaja

U ovom klipu možete preuzeti besplatne PNG slike: Špinačni PNG slike besplatno preuzimanje