Zeleni grah je nezrelo, mlado voće i zaštitne mahune različitih sorti običnog pasulja (Phaseolus vulgaris). Na sličan način koriste se nezreli ili mladi mahune mahuna trkača (Phaseolus coccineus), zrna graha (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) i zrna hijacinta (Lablab purpureus). Zeleni grah je poznat pod mnogim uobičajenim imenima, uključujući francuski grah, grah, grah i šnicle.

Razlikuju se od mnogo različitih sorti graha po tome što se zeleni grah sakuplja i konzumira uz njihove ograđujuće mahune, tipično prije nego što sjeme unutra potpuno sazri. Ova praksa analogna je berbi nezrelog mahuna graška kao grašak za snijeg ili grašak sa šećerom.

Poznato je preko 130 sorti zelenog pasulja. Sorte specijalizirane za korištenje kao zeleni grah, odabran zbog sočnosti i ukusa svojih mahuna, one su koje se obično uzgajaju u kućnom povrtnjaku, a postoje mnoge sorte. Pod boja može biti zelena, ljubičasta, crvena ili prugasta. Oblici se kreću od tankih tipova "fileta" do širokih "romano" vrsta i češćih vrsta između njih. [Potrebno je dodatno objašnjenje] Zeleni grah sa žutim podom poznat je i pod nazivom vosak. Povijesno, mahune graha sadržavale su "vrvicu", tvrdu vlaknasti pramen duljine potkrovlja. Ovo je uklonjeno prije kuhanja, ili je jestivo rezanjem luka na kratke segmente. Modernim, komercijalno uzgojenim sortama zelenog pasulja nedostaju strune, mada sorte heirloom mogu zadržati tu osobinu.

Zeleni pasulj se jede širom svijeta, a prodaje se u konzervi, smrznut i svjež. Zeleni grah se često kuha na pari, kuva, miješa ili prži u kasi. Jelo sa zelenim grahom popularnim u cijeloj Sjedinjenim Državama, posebno na Dan zahvalnosti, je kašika od zelenog pasulja koja se sastoji od zelenog pasulja, vrhnja od juhe od gljiva i francuskog prženog luka.

Neki američki restorani poslužuju zeleni grah koji se tuče i prži, a neki japanski restorani poslužuju tempuriju zelenog pasulja. Zeleni grah se prodaje i sušen, a pržen povrćem poput mrkve, kukuruza i graška, kao povrtni čips.

Flavonol mikelianin (kvercetin 3-O-glukuronid) može se naći u zelenom grahu.

Na ovoj stranici možete preuzeti besplatne PNG slike: PNG slike zelenog pasulja besplatno preuzeti