Bundeva je sorta biljke tikvice, najčešće vrste Cucurbita pepo, okrugle boje s glatkom, blago rebrastom kožom i najčešće duboke žute do narančaste boje. Debela ljuska sadrži sjeme i pulpu. Neke izuzetno velike sorte tikvica sa sličnim izgledom također su izvedene iz Cucurbita maxima. Specifične sorte zimske tikvice koje potiču od drugih vrsta, uključujući C. argyrosperma i C. moschata, koji se ponekad nazivaju i „bundeva“.)

U 2017. godini svjetska proizvodnja bundeve (uključujući tikvice i tikvice) iznosila je 27 milijuna tona, a predvodila ih je Kina s 29% ukupne vrijednosti. Rodom u Sjevernoj Americi (sjeveroistočni Meksiko i južni dio Sjedinjenih Država), bundeve su jedno od najstarijih pripitomljenih biljaka, koje su korištene već od 7.500 do 5.000 prije nove ere. Bundeve se široko uzgajaju u komercijalne svrhe i koriste se i za hranu i rekreaciju. Na primjer, pita od bundeve tradicionalni je dio jela Dana zahvalnosti u Kanadi i Sjedinjenim Državama, a bundeve se često izrađuju kao fenjerne fenjere za ukrašavanje oko Noći vještica, iako se komercijalno konzervirane pire od bundeve i pire od bundeve obično prave od različite vrste zimskih tipova od onih koje se koriste za fenjere.

Bundeve su, poput ostalih tikvica, porijeklom iz sjeveroistoka Meksika i juga Sjedinjenih Država. Najstariji dokazi bili su fragmenti bundeve stare između 7.000 i 5.500 prije nove ere u Meksiku. Plodovi bundeve su vrsta botaničke bobice poznate kao pepo.

Tradicionalne bundeve C. pepo obično teže između 3 i 8 kilograma (6 i 18 lb), iako najveći kultivari (vrste C. maxima) redovno dostižu težinu od preko 34 kg (75 lb).

Boja bundeve potiče od narančastih karotenoidnih pigmenata, uključujući beta-kriptoksantin, alfa i beta karoten, koji su svi sastojci provitamina A koji se u tijelu pretvaraju u vitamin A.

Bundeve se uzgajaju širom svijeta iz različitih razloga, od poljoprivrednih svrha (poput hrane za životinje) do komercijalne i ukrasne prodaje. [12] Od sedam kontinenata, samo Antarktika nije u stanju proizvesti bundeve. Tradicionalna američka bundeva koja se koristi za jack-o-lampione je sorta Connecticut Field.

U količini od 100 grama sirova bundeva daje 110 kilodžula (26 kilokalorija) energije u hrani i izvrstan je izvor (20% ili više dnevne vrijednosti, DV) provitamina A beta-karotena i vitamina A (53% DV) ( stola). Vitamin C je prisutan u umjerenom sadržaju (11% DV), ali nema drugih hranjivih sastojaka u značajnim količinama (manje od 10% DV, tablica). Bundeva je 92% vode, 6,5% ugljenih hidrata, 0,1% masti i 1% proteina (stol).

Bundeve su vrlo svestrane u svojoj upotrebi za kuhanje. Većina dijelova bundeve je jestiva, uključujući mesnatu školjku, sjeme, lišće, pa čak i cvijeće. U Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi bundeva je popularno glavno sredstvo za Noć vještica i zahvalnosti. Pire od bundeve ponekad se priprema i zamrzava za kasniju upotrebu.

Kada sazri, bundeva se može kuhati, kuhati na pari ili peći. U svojoj rodnoj Sjevernoj Americi bundeve su vrlo važan, tradicionalan dio jesenje žetve, jedu se pireom i probijaju se u juhe i kaše. Često se pravi u obliku pite, od kojih su različite vrste tradicionalni praznik kanadskih i američkih praznika Dana zahvalnosti. U Kanadi, Meksiku, Sjedinjenim Državama, Evropi i Kini, sjeme se često prži i jede kao međuobrok.

Bundeve koje su još uvijek male i zelene mogu se jesti na isti način kao tikvice ili tikvice. Na Bliskom Istoku, bundeva se koristi za slatka jela; dobro poznata slatka delicija naziva se halawa yaqtin. Na indijskom potkontinentu bundeva se kuha s maslacem, šećerom i začinima u jelu zvanom kadu ka halwa. Bundeva se koristi za pravljenje sambara u Udupi kuhinji. U provinciji Guangxi u Kini listove biljke bundeve konzumiramo kao kuvano povrće ili u supe. U Australiji i Novom Zelandu bundeva se često prži u kombinaciji s drugim povrćem. U Japanu se male bundeve serviraju u ljutim jelima, uključujući i tempure. U Mjanmaru se bundeve koriste i za kuhanje i za deserte (kandirane). Sjeme je popularna zamjena za sjemenke suncokreta. Na Tajlandu se male bundeve spremaju sa umakom iznutra i poslužuju kao desert. U Vijetnamu se buče najčešće kuhaju u juhama od svinjetine ili kozica. U Italiji se može koristiti sa sirevima kao slana nadjev za raviole. Takođe, bundeva se može koristiti za aromatiziranje alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Na jugozapadu Sjedinjenih Država i Meksiku cvijeće bundeve i tikvice popularan je i široko dostupan prehrambeni proizvod. Oni se mogu koristiti za garniranje jela, a mogu se bacati u tijesto, a zatim pržiti u ulju. Listovi bundeve popularno su povrće u zapadnim i centralnim regijama Kenije; nazivaju se seve i sastojak su mukimoa, dok se bundeva obično kuha ili pari. Sjemenke su popularne kod djece koja ih prže na tavi prije nego što ih pojedu. Listovi bundeve jedu se i u Zambiji, gdje se nazivaju chibwabwa, a kuhaju se i kuhaju sa pastom od oraha kao prilog.

Osim tradicionalno definirane bundeve, komercijalno konzervirane pire od bundeve i pire od bundeve mogu sadržavati i druge zimske tikvice, poput tikva butara.

U ovoj galeriji možete preuzeti besplatne PNG slike: Slike bundeve PNG besplatno preuzeti