Krompir je škrobna, gomoljasta kultura iz višegodišnjeg lišća Solanum tuberosum. Riječ "krompir" može se odnositi bilo na samu biljku ili na jestivi gomolj. U Andama, gdje su autohtone vrste, postoje i neke druge usko povezane kultivirane vrste krumpira. Krompir je uveden van regije Anda prije otprilike četiri vijeka i od tada je postao sastavni dio velikog dijela svjetske ponude hrane. To je četvrta najveća svjetska kultura hrane, nakon kukuruza, pšenice i riže. Zeleni listovi i zelene kože gomolja izloženih svjetlu su otrovni.

Divlje vrste krumpira mogu se naći diljem Amerike, od Sjedinjenih Država do juga Čilea. Smatralo se da se za krumpir neovisno pripitomio na više lokacija, ali kasnija genetska ispitivanja široke raznolikosti sorti i divljih vrsta dokazala su jedinstveno podrijetlo krumpira na području današnjeg južnog Perua i krajnje sjeverozapadne Bolivije (od vrste u kompleksu Solanum brevicaule), gde su bili pripitomljeni pre otprilike 7000–10.000 godina. Nakon stoljeća selektivnog uzgoja, sada postoji preko hiljadu različitih vrsta krumpira. Preko 99% trenutno uzgajanog krumpira u svijetu porijeklo je od sorti koje su podrijetlom u nizinama južno-središnjeg Čilea, a koje su raselile ranije popularne sorte iz Anda.

Međutim, lokalni značaj krumpira promjenjiv je i brzo se mijenja. Ona ostaje ključan usjev u Europi (posebno u istočnoj i srednjoj Europi), gdje je proizvodnja po glavi stanovnika i dalje najveća u svijetu, ali najbrža ekspanzija u posljednjih nekoliko desetljeća dogodila se u južnoj i istočnoj Aziji. Kina je od 2007. godine vodila svijet u proizvodnji krumpira, a gotovo trećina svjetskog krompira je sakupljana u Kini i Indiji.

Na ovoj stranici možete preuzeti besplatne PNG slike krumpira