Спанаћ (Спинациа олерацеа) је лиснато зелено цветање биљка родом из централне и западне Азије. Из реда је Цариопхиллалес, породица Амарантхацеае, поддружина Цхеноподиоидеае. Његови листови су уобичајено јестиво поврће које се конзумира било свеже, било након складиштења техникама конзервирања конзервирањем, замрзавањем или дехидрацијом. Може се јести кувано или сирово, а укус се знатно разликује; висок садржај оксалата може се смањити парењем.

То је једногодишња биљка (ретко двогодишња), која нарасте до 30 цм. Шпинат може презимити у умереним крајевима. Листови су наизменични, једноставни, јајолики до троугласти и веома променљиве у величини: дуги 2–30 цм и широки 1–15 цм, са већим листовима у дну биљке а ситни листови виши на цвату. Цветови су неупадљиви, жутозелени, пречника 3–4 мм (0,1–0,2 инча) и зрели су у мали, тврди, суви, гроздасти плод 5–10 мм (0,2–0,4 инча) који садржи неколико семенки.

У 2017. години светска производња шпината износила је 27,9 милиона тона, а само Кина чини 92% укупне количине.

Енглеска реч „шпинат“ датира из краја 14. века из еспиначе (француски, епинард) неизвесног порекла.

Обични шпинат, С. олерацеа, дуго се сматрао породицом Цхеноподиацеае, али 2003. године та породица спојена је у Амарантхацеае редом Цариопхиллалес. Унутар породице Амарантхацеае сенсу лато, шпинат припада поддружини Цхеноподиоидеае.

Шпинат је једногодишња биљка (ретко двогодишња) која нарасте до 30 цм. Шпинат може презимити у умереним крајевима. Листови су наизменични, једноставни, јајолики до троугласти и веома променљиве у величини: дуги 2–30 цм и широки 1–15 цм, са већим листовима у дну биљке а ситни листови виши на цвату. Цветови су неупадљиви, жутозелени, пречника 3–4 мм (0,1–0,2 инча) и зрели су у мали, тврди, суви, гроздасти плод 5–10 мм (0,2–0,4 инча) који садржи неколико семенки.

У 2017. години светска производња шпината износила је 27,9 милиона тона, а само Кина чини 92% укупне количине.

Свјежи шпинат се продаје растресит, гомилан или пакован свјеж у врећице. Свјежи шпинат губи добар дио својих храњивих вриједности са складиштењем више од неколико дана. Свјежи шпинат се пакује у ваздуху или у азотним гасима да би се продужио рок трајања. Док хлађење успорава овај ефекат на око осам дана, свежи шпинат губи већину садржаја фолата и каротеноида током овог периода. За дуже складиштење може се конзервирати, бланширати, кувати и замрзавати. Смрзнути шпинат може да се чува до осам месеци.

Неки спаковани шпинат изложени су зрачењу како би убили све штетне бактерије. Управа за храну и лекове одобрава озрачење лишћа шпината до 4,0 килограма; међутим, употреба радијације за санитирање шпината представља забринутост јер може исцрпити лишће њихове храњиве вредности.

Истраживачи Пољопривредне истраживачке службе експериментално су тестирали концентрације витамина Ц, Е, К, Б9 и четири каротеноида у пакованом шпинату након зрачења. Открили су с повећањем нивоа озрачења, четири храњива састојка показала су мало или никакву промјену. Ти хранљиви састојци укључују витамине Б9, Е, К и каротеноид неоксантин. Ова студија је показала да зрачење пакованог шпината има мало или нимало промене храњиве вредности усева, а здравствене користи зрачења спакованог шпината за смањење штетних бактерија изгледа да превазилазе губитак хранљивих састојака.

Спанаћ може имати велику загађење кадмијумом у зависности од тла и локације на којој се узгаја шпинат

У овом клипарту можете преузети бесплатне ПНГ слике: Шпиначни ПНГ слике бесплатно преузимање