Бундева је сорта биљке тиквице, најчешће врсте Цуцурбита пепо, округле с глатком, благо ребрастом кожом и најчешће дубоке жуте до наранџасте боје. Дебела љуска садржи семе и пулпу. Неке изузетно велике сорте тиквица са сличним изгледом такође су изведене из Цуцурбита макима. Специфичне сорте зимске тиквице добијене од других врста, укључујући Ц. аргиросперма и Ц. мосцхата, такође се понекад називају и „бундева“.)

У 2017. години светска производња бундеве (укључујући тиквице и тиквице) износила је 27 милиона тона, а предводила их је Кина са 29% укупне количине. Поријеклом из Сјеверне Америке (сјевероисток Мексика и југа Сједињених Држава), бундеве су једно од најстаријих припитомљених биљака, које су коришћене већ од 7.500 до 5.000 пре нове ере. Бундеве се широко узгајају у комерцијалне сврхе и користе се и за храну и за рекреацију. Пита од бундеве, на пример, традиционални је део јела Дана захвалности у Канади и Сједињеним Државама, а бундеве су често изрезбарене као фењераша за украшавање око Ноћи вештица, мада се комерцијално конзервиране пире од бундеве и пире од бундеве обично праве од различите врсте зимских типова од оних које се користе за фењере.

Бундеве, као и остале тиквице, потичу из североистока Мексика и југа Сједињених Држава. Најстарији докази били су комадићи бундеве стари између 7.000 и 5.500 пре нове ере у Мексику. Плодови бундеве су врста ботаничке бобице познате као пепо.

Традиционалне бундеве Ц. пепо обично теже између 3 и 8 килограма (6 и 18 лб), иако највећи култивари (врсте Ц. макима) редовно достижу тежину од преко 34 кг (75 лб).

Боја бундеве потиче од наранџастих каротеноидних пигмената, укључујући бета-криптоксантин, алфа и бета каротен, који су једињења провитамина А која се у телу претварају у витамин А.

Бундеве се узгајају широм света из различитих разлога, од пољопривредних намена (попут хране за животиње) до комерцијалне и украсне продаје. [12] Од седам континената, само Антарктика није у стању да произведе бундеве. Традиционална америчка бундева која се користи за јак-о-лампионе је сорта Цоннецтицут Фиелд.

У количини од 100 грама сирова бундева даје 110 килоџула (26 килокалорија) енергије у храни и одличан је извор (капитен 20% или више дневног уноса) провитамина А бета-каротена и витамина А (53% ДВ) ( сто). Витамин Ц је присутан у умереном садржају (11% ДВ), али нема других хранљивих састојака у значајним количинама (мање од 10% ДВ, табела). Бундева је 92% воде, 6,5% угљених хидрата, 0,1% масти и 1% протеина (табела).

Бундеве су врло свестране у употреби за кување. Већина делова бундеве је јестива, укључујући меснату шкољку, семе, лишће, па чак и цвеће. У Сједињеним Државама и Канади бундева је популарно средство за Ноћ вештица и захвалности. Пире од бундеве понекад се припрема и замрзава за каснију употребу.

Када сазри, бундева се може кухати, кухати на пари или пећи. У својој родној Северној Америци бундеве су врло важан, традиционални део јесење жетве, једу се пиреом и претварају се у супе и каше. Често се прави у пита, од којих су различите врсте традиционални празник канадских и америчких празника Дана захвалности. У Канади, Мексику, Сједињеним Државама, Европи и Кини, семенке се често прже и једу као међуоброк.

Бундеве које су још увек мале и зелене могу се јести на исти начин као тиквице или тиквице. На Блиском Истоку, бундева се користи за слатка јела; добро позната слатка делиција назива се халава иактин. На индијском потконтиненту бундева се кува са маслацем, шећером и зачинима у јелу званом каду ка халва. Бундева се користи за прављење самбара у Удупи кухињи. У провинцији Гуангки у Кини листови биљке бундеве конзумирају се као кувано поврће или у супе. У Аустралији и Новом Зеланду бундева се често пржи заједно са другим поврћем. У Јапану се мале бундеве сервирају у љутим јелима, укључујући темпуре. У Мјанмару се бундеве користе и за кување и за десерте (кандиране). Семе је популарна замена за семенке сунцокрета. На Тајланду се мале бундеве спремају са уситњеним кремом изнутра и служе као десерт. У Вијетнаму се бундеве обично кухају у супу са свињетином или козицама. У Италији се може користити са сиревима као љути надјев за равиоле. Такође, бундева се може користити за ароматизовање алкохолних и безалкохолних пића.

На југозападу Сједињених Држава и Мексику, цвеће бундеве и тиквице популарна је и широко доступна храна. Они се могу користити за гарнирање јела, а могу се бацати у тесто а затим пржити у уљу. Листови бундеве популарно су поврће у западним и централним регионима Кеније; називају се севе и састојак су мукимоа, док се бундева обично куха или пари. Семе је популарно код деце која их прже на тави пре него што их поједу. Листови бундеве једу се и у Замбији, где се називају цхибвабва, а кувају се и кухају са пастом од ораха као прилог.

Осим традиционално дефинисане бундеве, комерцијално конзервиране пире од бундеве и пире од бундеве могу садржавати и друге зимске тиквице, попут бундеве.

У овој галерији можете преузети бесплатне ПНГ слике: Слике бундеве ПНГ бесплатно преузети