Зелени пасуљ је незрело, младо воће и заштитне махуне различитих сорти обичног пасуља (Пхасеолус вулгарис). На сличан начин користе се незрели или млади махуне махуна тркача (Пхасеолус цоццинеус), зрна дугог бора (Вигна унгуицулата субсп. Сескуипедалис) и зрна хијацинта (Лаблаб пурпуреус). Зелени пасуљ је познат по многим уобичајеним именима, укључујући француски пасуљ, пасуљ, пасуљ и резанце.

Разликују се од много различитих сорти пасуља по томе што се грах сакупља и конзумира заједно са својим ограђујућим махунама, обично пре него што семе унутра потпуно сазри. Ова пракса је аналогна жетви незрелог махуна грашка као грашак за снег или грашак са шећером.

Познато је преко 130 сорти зеленог пасуља. Сорте специјализоване за употребу као зелени пасуљ, изабран због сочности и укуса својих махуна, су оне које се обично узгајају у кућној повртњаци, а постоје многе сорте. Под боја може бити зелена, љубичаста, црвена или пругаста. Облици се крећу од танких типова "филета" до широких "романо" врста и чешћих врста између њих. [Потребно је додатно објашњење] Зелени пасуљ са жутим подом познат је и под називом восак. Историјски, махуне од пасуља садрже "струну", тврду влакнасти прамен дужине подлоге. Ово је уклоњено пре кувања или је јестиво сечењем махуна на кратке сегменте. Модерним, комерцијално узгојеним сортама зеленог пасуља недостају струне, мада сорте хеирлоом могу задржати ту особину.

Зелени пасуљ се једе широм света, а продаје се у конзервираном, смрзнутом и свежем стању. Зелени пасуљ се често куха на пари, кува, пржи или пече у посудама. Јело са зеленим пасуљем популарно широм Сједињених Држава, посебно на Дан захвалности, је кашика од зеленог пасуља, која се састоји од зеленог пасуља, врхња од чорбе од гљива и француског прженог лука.

Неки амерички ресторани послужују зелени пасуљ који се испече и пржи, а неки јапански ресторани послужују темпуру од зеленог пасуља. Зелени пасуљ се такође продаје сушен и пржен поврћем попут шаргарепе, кукуруза и грашка, као поврће чипс.

Флавонол микелианин (кверцетин 3-О-глукуронид) може се наћи у граху.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: ПНГ слике зеленог пасуља бесплатно преузети