Хрен (Арморациа рустицана, син. Цоцхлеариа арморациа) је вишегодишња биљка породице Брассицацеае (која такође укључује сенф, васаби, броколи и купус). То је коријенско поврће које се користи као зачин.

Биљка је вероватно поријеклом из југоисточне Европе и западне Азије. Популарна је широм света. Висок је до 1,5 метара (4,9 стопа), а узгаја се првенствено због свог великог, белог, конусног корена.

Нетакнути коријен хрена нема готово никакве ароме. Када се сече или режу ензими из сада разбијених биљних ћелија, разграђују се синигрин (глукозинолат) да би се створио алил изотиоцијанат (горчично уље), који надражује слузницу синуса и очију. Речено кашу треба одмах употребити или сачувати у сирћету за најбољи укус. Једном изложени ваздуху или топлоти почеће да губи гипкост, потамниће боју и временом ће постати непријатно горкастог укуса.

Хрен је вишегодишњи у зонама тврдоће 2–9 и може се узгајати као једногодишњи у другим зонама, мада не тако успешно као у зонама са дугом вегетационом сезоном и зимским температурама, довољно хладним да обезбеди постојаност биљке. Након што први јесен у мразу уништи лишће, корен се копа и дели. Главни корен се бере, а један или више великих изданака главног корена се пресађује да би се дао усев следеће године. Хрен остављен неометан у башти шири се подземним изданцима и може постати инвазиван. Старији коријени остављени у земљи постају дрвенасти, након чега више нису кулинарски корисни, мада се старије биљке могу ископати и поново подијелити како би се започеле нове биљке. Листови ране сезоне могу бити изразито различити, асиметрични шиљасти, пре него што се почну развијати зрели типични равни широки листови.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: ПНГ слике хрена бесплатно преузети