Парадајз је јестива, често црвена бобица биљке Соланум лицоперсицум, обично позната као биљка парадајза. Врста је настала у западној Јужној и Средњој Америци. Нахуатл (азтешки језик) реч томатл је настала шпанском речју томате, од које је и потекла енглеска реч парадајз. Њено припитомљавање и употреба као култивисана храна можда је настала од старосједилачких народа Мексика. Азтеци су користили парадајз у кувању у време шпанског освајања Азтечког царства, а након што су Шпанци први пут срели парадајз након контакта са Азтецима, довели су биљку у Европу. Одатле је парадајз уведен у друге делове европско-колонизованог света током 16. века.

Парадајз је значајан извор уками укуса. Парадајз се конзумира на различите начине, сиров или куван, у многим јелима, умацима, салатама и пићима. Док су рајчице воће - ботанички класификовано као бобице - најчешће се користе као биљни састојак или прилог.

Многобројне сорте биљке парадајза распрострањене су у умереним климама широм света, са пластеницима који омогућавају производњу парадајза током свих годишњих доба. Биљке рајчице углавном нарасту до 1–3 метра у висину. То су лозе са слабим стабљиком која се шири и обично им је потребна подршка. Неодређене биљке парадајза су вишегодишње биљке у свом родном станишту, али се узгајају као једногодишње. Одредите, или грмље, биљке су једногодишње биљке које престају да расту на одређеној висини и дају усев одједном. Величина парадајза варира у зависности од сорте, ширине од 0,5–4 инча (1,3–10,2 цм).

Ботанички, парадајз је плод - бобица, која се састоји од јајника, заједно са својим семенкама, цветајуће биљке. Међутим, парадајз се сматра „кулинарским поврћем“ јер има много нижи садржај шећера у односу на кулинарско воће; обично се послужује као део салате или главно јело оброка, а не као десерт. Парадајз није једини извор хране с том двосмисленошћу; паприке, краставци, зелени пасуљ, патлиџани, авокадо, и тиквице свих врста (попут тиквица и тиквица) су ботаничко воће, али и даље кувано као поврће. То је довело до правног спора у Сједињеним Државама. 1887. амерички тарифни закони који су наметали царину на поврће, али не и на воће, узроковали су да статус парадајза постаје питање од правног значаја. Врховни суд САД је ову полемику решио 10. маја 1893. године, изјављујући да је парадајз поврће, засновано на популарној дефиницији која поврће класификује по употреби - углавном се послужује уз вечеру, а не за десерт (Ник в. Хедден (149 УС) 304)). Задржавање овог случаја односи се само на тумачење Тарифе из 1883. године, а суд није намеравао да парадајз класификује парадајз у ботаничке или друге сврхе.

Биљке рајчице су винова лоза која у почетку расте, обично расте 180 цм (6 фт) или више ако је подржана, иако су узгајане усправне сорте грма, углавном 100 цм високе или краће. Неодређене врсте су „њежне“ вишегодишње биљке, а умиру годишње у умјереним климама (изворно су поријеклом из тропског горја), иако могу у неким случајевима живјети и до три године у пластеници. Одређивање врста је годишње у свим климама.

Биљке парадајза су дикоти, а расту као низ разгранатих стабљика, са терминалним пупољком на врху који стварно расте. Кад тај врх на крају престане да расте, било због обрезивања или цветања, бочни пупољци преузимају се и прерасту у друге, потпуно функционалне лозе.

Лозе рајчице су обично пупољке, што значи да су прекривене ситним кратким длачицама. Ове длаке олакшавају процес трзања, претварајући се у корење где год је биљка у додиру са земљом и влагом, посебно ако је веза лозе са њеним оригиналним кореном оштећена или прекинута.

Већина биљака парадајза има сложене листове, а називају се редовно лишће (РЛ), али неки култивари имају једноставне листове познате као стил кромпировог листа (ПЛ) због своје сличности са одређеним сродником. Код РЛ биљака постоје варијације, попут листова ругозе, који су дубоко браздани и разнолики, ангора лишће, које имају додатне боје где генетска мутација узрокује да хлорофил буде искључен из неких делова листова.

Листови су дуги 10–25 цм, непарни пенасти, с пет до 9 листића на петељкама, сваки листић до 8 цм (3 ин), са назубљеним рубом; и стабљика и листови су густо длакави. [цитат је потребан]

Њихови цветови, који се појављују на апикалном меристему, прагови су спојени дуж ивица, формирајући колону која окружује стил петељке. Цветови у домаћим култиварима могу бити самоплодни. Цветови су ширине 1–2 цм (0,4–0,8 инча), жути, са пет шиљастих режњева на венцу; они се носе у цими од три до 12. заједно. (цитат је потребан)

Иако се у кулинарству парадајз сматра поврћем, његово воће је ботанички класификовано као бобица. Као прави плод, развија се из јајника биљке након оплодње, а његово месо садржи зидове перикарпа. Плод садржи шупље просторе пуне семенки и влаге, које се зову локуларне шупљине. Оне се разликују, узгајане, овисно о врсти. Неке мање сорте имају две шупљине, сорте у облику глобуса обично имају три до пет, бифтек парадајз има велики број мањих шупљина, док паста парадајз има врло мало, врло мале шупљине.

За размножавање, семе мора да потиче од зрелог плода и треба их осушити или ферментирати пре клијања.

У овом клипу можете преузети бесплатне слике Томато ПНГ