Краставац (Цуцумис сативус) је широко култивисана биљка из породице типова, Цуцурбитацеае. То је пузава лоза која уноси плодове краставца који се користе као поврће. Постоје три главне сорте краставаца: резање, кисело и без семенки. Унутар ових сорти створено је неколико сорти. У Северној Америци се израз "дивљи краставац" односи на биљке из родова Ецхиноцистис и Марах, али оне нису уско повезане. Краставац је поријеклом из јужне Азије, али сада расте на већини континената. На глобалном тржишту се тргује много различитих врста краставца.

Краставац је пузава лоза која се укоријени у земљу и израсте дрвене решетке или друге потпорне оквире, око којих се носе омотачи танким, спиралним вилицама. Биљка се такође може укоријенити у медију без тла и раширит ће се по земљи ако нема ослонце. Лоза има велике листове који формирају надстрешницу над плодовима. Плод типичних сорти краставца је приближно цилиндричног облика, али издужен са суженим крајевима, а може бити велик до 60 центиметара (24 инча) и пречника 10 центиметара (3,9 инча). [Ботанички гледано] краставац је класификован као пепо, врста ботаничке бобице са тврдом спољном кожом и без унутрашњих подела. Као и парадајз и тиквице, често се доживљава, припрема и једе као поврће. Плодови краставца састоје се од 95% воде (види табелу исхране).

Неколико сорти краставца су партенокарпи, цветови стварају плод без семенки без опрашивања. Загађење ових култивара слаби по квалитету. У Сједињеним Државама се обично узгајају у пластеницима, где су пчеле искључене. У Европи се у неким регионима узгајају напољу, а пчеле су искључене из ових подручја.

Међутим, већина култивара краставаца је засијана и захтева опрашивање. Хиљаде кошница медоносних пчела годишње се преносе на поља краставца непосредно пре него што цветају у ту сврху. Краставци се такође могу опрашити од пчела и неколико других врста пчела. Већина краставаца којима је потребно опрашивање су самокомпатибилна, па је за формирање семенки и плодова потребан полен из друге биљке. Постоје неки компатибилни култивари који су повезани са култиваром „Лимун“. Симптоми неадекватног опрашивања укључују побачај воћа и лоше уклањање воћа. Дјеломично опрашени цвјетови могу развити плодове који су зелени и нормално се развијају крај стабљике, али су блиједо жути и на крају цвјетају изсушени.

Традиционални култивари дају прво мушке цвјетове, а затим женке, у приближно еквивалентном броју. Новији хировити хибридни култивари дају скоро све цвјетове жена. Може им се пресађивати сорта полленизер, а број кошница по јединици се повећава, али температурне промене изазивају мушке цветове чак и на овим биљкама, што може бити довољно за опрашивање.

Краставци који се узгајају да би јели свеже зову се краставци који се нарезују. Главне сорте кришки сазревају на виновој лози с великим лишћем који пружају сјенчање. Једу се углавном у незрелом зеленом облику, будући да зрели жути облик нормално постаје горки и кисели. Одресци који се комерцијално узгајају за тржиште Северне Америке углавном су дужи, глаткији, уједначене боје и имају много чвршћу кожу. Слице у другим земљама су мање и имају тању, нежну кожу, често имају мање семенки, а продају се у пластичној кожи ради заштите. Понекад су то познати и као енглески краставци. Ова сорта се такође може назвати "телеграфским краставцем", посебно у Аустралији. Мањи краставци могу бити и кисели.

У овом клипарту можете преузети бесплатне слике ПНГ краставца