Kabak, en yaygın olarak Cucurbita pepo'nun, pürüzsüz, hafif nervürlü bir cilde sahip ve çoğunlukla renkte koyu sarıdan turuncuya kadar bir kabak bitkisinin çeşididir. Kalın kabuk tohumları ve posayı içerir. Benzer görünüme sahip bazı olağanüstü büyük kabak çeşitleri de Cucurbita maxima'dan türetilmiştir. C. argyrosperma ve C. moschata da dahil olmak üzere diğer türlerden türetilen kış kabağı çeşitlerine bazen "kabak" da denir.)

2017 yılında dünya kabak üretimi (kabak ve su kabakları dahil) 27 milyon ton olarak gerçekleşti ve Çin'in toplam% 29'luk payı vardı. Kuzey Amerika'ya özgü (kuzeydoğu Meksika ve Güney Amerika Birleşik Devletleri), kabaklar MÖ 7.500 ila 5.000 gibi erken bir tarihte kullanılan en eski evcilleştirilmiş bitkilerden biridir. Kabaklar ticari kullanım için yaygın olarak yetiştirilir ve hem gıda hem de eğlence için kullanılır. Örneğin, balkabağı turtası, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü yemeklerinin geleneksel bir parçasıdır ve kabaklar genellikle ticari olarak konserve kabak püresi ve kabak pasta dolguları genellikle jack-o'-lanterns için kullanılanlardan farklı kış kabak çeşitleri.

Kabaklar, diğer kabak gibi, kuzeydoğu Meksika ve güney Amerika'da doğdu. En eski kanıtlar, Meksika'da MÖ 7.000 ve 5.500 yıllarında bulunan kabak parçalarıydı. Kabak meyveleri, pepo olarak bilinen bir tür botanik meyvedir.

Geleneksel C. pepo kabakları genellikle 3 ila 8 kilogram (6 ve 18 lb) arasındadır, ancak en büyük çeşitler (C. maxima türünün) düzenli olarak 34 kg'ın (75 lb) üzerindeki ağırlıklara ulaşır.

Kabakların rengi, hepsi vücutta A vitaminine dönüştürülmüş provitamin A bileşikleri olan beta-kriptoksantin, alfa ve beta karoten de dahil olmak üzere turuncu karotenoid pigmentlerden türetilir.

Kabaklar tüm dünyada tarımsal amaçlardan (hayvan yemi gibi) ticari ve süs satışlarına kadar çeşitli nedenlerle yetiştirilmektedir. [12] Yedi kıtadan sadece Antarktika balkabağı üretemiyor. Jack-o-lanterns için kullanılan geleneksel Amerikan balkabağı Connecticut Field çeşididir.

100 gramlık bir miktarda, çiğ balkabağı 110 kilojoule (26 kilokalori) gıda enerjisi sağlar ve provitamin A beta-karoten ve A vitamini (% 53 DV) için mükemmel bir kaynaktır (Günlük Değer,% 20 veya daha fazla DV) (% 53 DV) ( tablo). C vitamini orta derecede bulunur (% 11 DV), ancak başka hiçbir besin maddesi önemli miktarlarda değildir (% 10'dan az DV, tablo). Kabak% 92 su,% 6.5 karbonhidrat,% 0.1 yağ ve% 1 proteindir (tablo).

Kabaklar yemek pişirmek için kullanımlarında çok yönlüdür. Etli kabuk, tohumlar, yapraklar ve hatta çiçekler de dahil olmak üzere balkabağının çoğu kısmı yenilebilir. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da, kabak popüler bir Cadılar Bayramı ve Şükran günü temelidir. Kabak püresi bazen daha sonra kullanılmak üzere hazırlanır ve dondurulur.

Olgunlaştığında, kabak kaynatılabilir, buharda pişirilebilir veya kavrulur. Kuzey Amerika'da, kabaklar sonbaharda hasatın çok önemli, geleneksel bir parçasıdır, püresi yenir ve çorbalara ve pürelere dönüşür. Genellikle, çeşitli türler Kanada ve Amerikan Şükran tatillerinin geleneksel bir elyafı olan pasta haline getirilir. Kanada, Meksika, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Çin'de tohumlar genellikle kavrulur ve atıştırmalık olarak yenir.

Hala küçük ve yeşil olan kabaklar kabak veya kabakla aynı şekilde yenebilir. Orta Doğu'da, kabak tatlı yemekler için kullanılır; iyi bilinen bir tatlı incelik halawa yaqtin olarak adlandırılır. Hint yarımadasında, kabak kadu ka halwa adlı bir tabakta tereyağı, şeker ve baharatlarla pişirilir. Kabak Udupi mutfağında sambar yapmak için kullanılır. Guangxi eyaleti, Çin, kabak bitkisinin yaprakları pişmiş sebze veya çorba olarak tüketilir. Avustralya ve Yeni Zelanda'da, kabak genellikle diğer sebzelerle birlikte kavrulur. Japonya'da tempura da dahil olmak üzere tuzlu yemeklerde küçük balkabakları servis edilir. Myanmar'da, kabaklar hem pişirme hem de tatlılarda (şekerlenmiş) kullanılır. Tohumlar popüler bir ayçiçeği tohumu ikamesidir. Tayland'da, küçük balkabakları içinde muhallebi ile buğulanır ve bir tatlı olarak servis edilir. Vietnam'da, kabaklar genellikle domuz eti veya karidesli çorbalarda pişirilir. İtalya'da, peynirlerle mantı için lezzetli bir doldurma olarak kullanılabilir. Ayrıca, kabak hem alkollü hem de alkolsüz içecekleri tatmak için kullanılabilir.

Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da, kabak ve kabak çiçekleri popüler ve yaygın olarak bulunan bir gıda maddesidir. Yemekleri süslemek için kullanılabilirler ve bir hamurda taranabilir, daha sonra yağda kızartılabilirler. Kabak yaprakları Kenya'nın batı ve orta bölgelerinde popüler bir sebzedir; bunlara seveve denir ve sırasıyla mukimo'nun bir bileşenidir, oysa balkabağının kendisi genellikle kaynatılır veya buharda pişirilir. Tohumlar onları yemeden önce bir tavada kızartan çocuklar arasında popülerdir. Kabak yaprakları da chibwabwa olarak adlandırılan Zambiya'da yenir ve kaynatılır ve bir garnitür olarak yer fıstığı ezmesi ile pişirilir.

Geleneksel olarak tanımlanan balkabağı dışında, ticari olarak konserve edilmiş "balkabağı" püresi ve balkabağı pasta dolguları, butternut squash gibi diğer kış kabaklarını içerebilir.

Bu galeride PNG görüntüler download özgür olabilir: Kabak PNG görüntüler bedava indir