Horseradish (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia), Brassicaceae ailesinin çok yıllık bir bitkisidir (ayrıca hardal, wasabi, brokoli ve lahana içerir). Baharat olarak kullanılan kök sebzedir.

Bitki muhtemelen güneydoğu Avrupa ve batı Asya'ya özgüdür. Dünya çapında popüler. 1.5 metreye kadar büyür ve öncelikle büyük, beyaz, konik kökü için yetiştirilir.

Bozulmamış yaban turpu kökü neredeyse hiç aromaya sahip değildir. Şimdi kırılan bitki hücrelerinden kesilmiş veya rendelenmiş enzimler, sinüslerin ve gözlerin mukoza zarlarını tahriş eden alil izotiyosiyanat (hardal yağı) üretmek için sinigrin (bir glukosinolat) parçalar. Rendelenmiş püre hemen kullanılmalı veya en iyi lezzet için sirke içinde korunmalıdır. Havaya veya ısıya maruz kaldığında keskinliğini kaybetmeye, renkte koyulaşmaya ve zamanla hoş olmayan acı tatmaya başlayacaktır.

Yaban turpu, sertlik bölgelerinde 2–9 uzun ömürlüdür ve hem uzun büyüme mevsimi hem de bitki sıcaklığını sağlayacak kadar soğuk kış sıcaklıkları olan bölgelerde olduğu kadar başarılı olmasa da, diğer bölgelerde yıllık olarak yetiştirilebilir. Sonbahardaki ilk don yapraklarını öldürdükten sonra kök kazılır ve bölünür. Ana kök hasat edilir ve gelecek yılki mahsulün üretilmesi için ana kökün bir veya daha fazla dalı çekilir. Bahçede rahatsız edilmeyen yaban turpu yeraltı sürgünleri ile yayılır ve istilacı olabilir. Yeryüzünde kalan daha eski kökler odunsu hale gelir, bundan sonra artık mutfak olarak yararlı olmazlar, ancak eski bitkiler yeni bitkiler başlatmak için kazılabilir ve yeniden bölünebilir. Erken mevsim yaprakları, olgun tipik düz geniş yapraklar geliştirilmeye başlamadan önce belirgin şekilde farklı, asimetrik dikenli olabilir.

Bu sayfada ücretsiz PNG resimleri indirebilirsiniz: Horseradish PNG görüntüleri ücretsiz indir