Yeşil fasulye, olgunlaşmamış, genç meyve ve ortak fasulyenin çeşitli çeşitlerinin koruyucu baklalarıdır (Phaseolus vulgaris). Koşucu fasulye (Phaseolus coccineus), yardlong fasulyesi (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) ve sümbül fasulye (Lablab purpureus) olgunlaşmamış veya genç baklaları benzer şekilde kullanılır. Yeşil fasulye, Fransız fasulyesi, çalı fasulyesi, snap fasulye ve snaps dahil olmak üzere birçok yaygın isimle bilinir.

Yeşil fasulyelerin, genellikle içindeki tohumlar tamamen olgunlaşmadan önce kapalı baklaları ile toplanıp tüketilmeleri nedeniyle birçok farklı fasulye çeşidinden ayırt edilirler. Bu uygulama, olgunlaşmamış bezelye kabuklarının kar bezelye veya şeker bezelye olarak toplanmasına benzer.

130'dan fazla yeşil fasulye çeşidi bilinmektedir. Yeşil fasulye olarak kullanılmak üzere uzmanlaşmış, baklalarının sulu ve lezzeti için seçilen çeşitler genellikle ev sebze bahçesinde yetiştirilen çeşitlerdir ve birçok çeşit vardır. Kapsül rengi yeşil, mor, kırmızı veya çizgili olabilir. Şekiller, ince "fileto" tiplerinden geniş "romano" tiplerine ve aralarında daha yaygın tiplere kadar uzanmaktadır. bakla uzunluğunu çalıştıran lifli tel. Bu, pişirmeden önce çıkarıldı veya kapsülü kısa parçalara keserek yenilebilir hale getirildi. Heirloom çeşitleri bu özelliği koruyabilmesine rağmen, ticari olarak yetiştirilen yeşil fasulye çeşitlerinin ipleri yoktur.

Yeşil fasulye dünya çapında yenir ve konserve, dondurulmuş ve taze olarak pazarlanır. Yeşil fasulye genellikle buharda pişirilir, kaynatılır, kızartılır veya güveçte pişirilir. Amerika'da, özellikle Şükran Günü'nde popüler olan yeşil fasulye içeren bir yemek, yeşil fasulye, mantar çorbası kreması ve Fransız kızarmış soğanlarından oluşan yeşil fasulye güveçidir.

Bazı ABD restoranları hırpalanmış ve kızartılmış yeşil fasulye, bazı Japon restoranları ise yeşil fasulye tempurası sunmaktadır. Yeşil fasulye de kurutulmuş olarak satılır ve havuç, mısır ve bezelye gibi sebzelerle sebze cipsi olarak kızartılır.

Flavonol miquelianin (Quercetin 3-O-glukuronid) yeşil fasulye içinde bulunabilir.

Bu sayfada ücretsiz PNG görüntüleri indirebilirsiniz: Yeşil fasulye PNG görüntüler ücretsiz indir