Citrón, citrusový limon Osbeck, je druh malého vždyzeleného stromu v rodine kvitnúcich rastlín Rutaceae, pôvodom z Ázie.

Elipsoidné žlté ovocie stromu sa používa na kulinárske a nekulinárske účely na celom svete, predovšetkým na výrobu šťavy, ktorá má kulinárske aj čistiace využitie. Buničina a kôra (kôra) sa používajú aj na varenie a pečenie. Šťava z citróna je asi 5% až 6% kyseliny citrónovej, ktorá dodáva kyslú chuť. Vďaka výraznej kyslej chuti citrónovej šťavy z neho robí kľúčovú zložku nápojov a potravín, ako je limonáda a koláč z citrónovej pusinky.

Citrónová šťava, šupka a kôra sa používajú v širokej škále jedál a nápojov. Citrónová šťava sa používa na výrobu limonády, nealkoholických nápojov a koktailov. Používa sa v marinádach pre ryby, kde ich kyselina neutralizuje amíny v rybách premenou na neprchavé amóniové soli a mäso, kde kyselina čiastočne hydrolyzuje tvrdé kolagénové vlákna, tendruje mäso, ale nízke pH denaturuje proteíny, čo spôsobuje ich pri varení vyschnúť. Citrónová šťava sa v Spojenom kráľovstve často používa na pridávanie palaciniek, najmä v utorok v Shrove.

Citrónová šťava sa tiež používa ako krátkodobý konzervačný prostriedok na určité potraviny, ktoré majú tendenciu oxidovať a zhnednúť po nakrájaní na plátky (enzymatické hnednutie), ako sú jablká, banány a avokádo, kde ich kyselina denaturuje enzýmy.

Citrónová šťava a koža sa používajú na výrobu marmelády, citrónovej tvarohu a citrónového likéru. Plátky citróna a citrónová šupka sa používajú ako ozdoba potravín a nápojov. Citrónová kôra, strúhaná vonkajšia šupka ovocia, sa používa na pridanie chuti do pečiva, pudingov, ryže a iných pokrmov.

Listy citrónovníka sa používajú na prípravu čaju a na prípravu uvareného mäsa a morských plodov.

Tu si môžete stiahnuť bezplatné obrázky PNG na tému: Citrónové obrázky PNG, bezplatné obrázky PNG z ovocia