Strom kešu (Anacardium occidentale) je tropický vždyzelený strom, ktorý produkuje semeno kešu kešu a kešu jablko. Môže rásť až 14 metrov (46 stôp), ale trpaslík kešu, ktorý dorastá do 6 metrov (20 stôp), sa ukázal byť výnosnejší, so skoršou splatnosťou a vyššími výnosmi.

Tento druh je pôvodom v severovýchodnej Brazílii. Portugalskí kolonisti v Brazílii začali vyvážať kešu oriešky už v 50. rokoch 20. storočia. Hlavná produkcia kešu sa vyskytuje vo Vietname, Nigérii, Indii a na Pobreží Slonoviny.

Kešu oriešok, ktorý sa často jednoducho nazýva kešu kešu, sa často konzumuje. Konzumuje sa samostatne, používa sa v receptúrach alebo sa spracováva na kešu syr alebo kešu maslo. Škrupina semena kešu poskytuje deriváty, ktoré sa môžu používať v mnohých aplikáciách vrátane lubrikantov, hydroizolácie, farieb a výroby zbraní, počnúc druhou svetovou vojnou. Kešu kešu je svetlo červenkasté až žlté ovocie, ktorého dužina sa dá spracovať na sladký, svíravý ovocný nápoj alebo destilovať do likéru.

Kulinárske použitie pre semená kešu pri snackoch a varení je podobné ako pri všetkých semenách stromov nazývaných orechy.

Kešu kešu sa bežne používajú v indickej kuchyni a pakistanskej kuchyni, celé na ozdobenie sladkostí alebo karí, alebo mleté ​​na pastu, ktorá tvorí základ omáčok pre kari (napr. Korma), alebo nejaké sladkosti (napr. Kaju barfi). Používa sa tiež v práškovej forme na prípravu niekoľkých indických sladkostí a dezertov. V goanskej kuchyni sa pražené aj surové jadrá používajú celé na výrobu karí a sladkostí. Kešu kefy sa tiež používa v thajskej a čínskej kuchyni, zvyčajne v celej podobe. Na Filipínach je kešu klasický produkt Antipolo a konzumuje sa sumanom. V provincii Pampanga sa nachádza aj sladký dezert zvaný turrones de casuy, ktorý je marcipán kešu balený v bielych oblátkach. V Indonézii sa pražené a solené kešu nazývajú kacang mete alebo kacang mede, zatiaľ čo kešu jablko sa nazýva jambu monyet (v angličtine sa prekladá do opičieho ružového jablka).

V Mozambiku bola polana torta pripravená z práškových kešu a zemiakovej kaše ako hlavných zložiek. Tento dezert je populárny v Južnej Afrike.

V Brazílii je populárna ovocná šťava z kešu. Brazílčania uprednostňujú ovocie pred orechmi. V Paname sa kešu ovocie varí po dlhú dobu s vodou a cukrom, aby sa vytvoril sladký, hnedý dezert podobný paste.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Cashew PNG obrázky bezplatne stiahnuť